博山牙签肉做法

发表评论

A+

摘要

博山牙签肉做法材料：瘦肉、花椒、八角、盐、味精、酱油、芝麻、藤椒油、孜然、干辣椒（可剪开）做法1. 瘦肉洗净，切不规则的小块，放入花椒及事先泡好的花椒水，可以放一点点八角，米酒适量，一点盐，酱油，生姜少许，将所有佐料拌匀腌制，越久越入味，，我是前一天晚上腌制好放冰箱的。2. 将腌制后的肉丁穿上牙签，

材料：瘦肉、花椒、八角、盐、味精、酱油、芝麻、藤椒油、孜然、干辣椒（可剪开）

做法

1. 瘦肉洗净，切不规则的小块，放入花椒及事先泡好的花椒水，可以放一点点八角，米酒适量，一点盐，酱油，生姜少许，将所有佐料拌匀腌制，越久越入味，，我是前一天晚上腌制好放冰箱的。

2. 将腌制后的肉丁穿上牙签，然后裹上少许淀粉，备用

3. 花椒，葱姜切好，如果想吃蒜香味还可以放点蒜泥

4. 锅中热油，约七成热下入穿好的牙签肉丁油炸，炸制金黄色后捞出，等约一分钟过后，升高油温复炸一次即可捞出

5. 锅里留底油，煸炒葱姜蒜爆香，放入花椒，干辣椒及炸好的肉丁，接着加盐，味精，孜然调味，生抽少许调色，撒上芝麻，最后滴几滴藤椒油就好啦

很高兴能回答你的问题，我做牙签肉是用的猪肉里脊肉，先把它洗干净切成一厘米厚的大块再切成肉丁，再用牙签穿起来，先过一下水，再用卤料卤一下更入味。

然后熬油，熬的时候里面放八角，桂皮，香叶，砂仁，茴香，干辣椒，花椒，生姜，大蒜把这些香味熬出来，再把这些东西捞出来，再把之前卤好的牙签肉倒下去炸至金黄捞出，最后撒上芝麻，孜然粉就可以了。吃起来口感麻辣鲜香，很有嚼劲像吃牛肉干一样。这是我做牙签肉的方法希望能帮到你，谢谢！

用料

孜然粉适量

辣椒粉适量

淀粉 1勺

生抽 1勺

盐适量

耗油 1勺

料酒 1勺

牙签适量

白芝麻适量

大蒜 2瓣

胡椒粉适量

做法步骤

步骤 1

猪肉洗净切片，加入料酒，生抽，蚝油，淀粉，胡椒粉和盐抓拌均匀，腌制20分钟左右

步骤 2

牙签泡水洗净后串腌制好的肉片

步骤 3

油温五成熟后加入串好的肉片，炸熟后复炸一遍

步骤 4

锅内留少许油，加入蒜末，辣椒粉，孜然粉和白芝麻

步骤 5

倒入炸好的肉片搅拌均匀(此处可撒点葱花),完美

牙签肉怎么做简单又好吃

原料：鸡胸肉、里脊肉、鸡蛋、奥尔良腌料、淀粉。

做法步骤：

第1步、准备好一块鸡胸肉和一块里脊肉，用清水反复冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分备用。

第2步、里脊肉和鸡胸肉切成一厘米左右大小的小方块放入碗中备用。

第3步、碗中加入35g奥尔良腌料，2勺淀粉，2勺清水，，一个鸡蛋清。

第4步、搅拌均匀装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏2小时以上，或者冷藏一晚口味更佳。

第5步、取适量牙签放入碗中用温水浸泡20分钟左右，这一步是为了炸牙签肉的时候防止牙签炸焦掉。

第6步、将腌好的肉用牙签串起来，一个牙签大概串2块肉，两块肉之间注意留点缝隙方便炸熟透。

第7步、锅中倒入适量油加热，筷子放入锅中试一下能迅速翻泡就可以放入牙签肉开始炸了，炸的过程中注意用筷子翻动防止粘连，要一个一个放进去不能一次性倒。

第8步、炸至金黄捞出沥油，再放入锅中复炸一次，复炸30秒左右就可以了。

第9步、炸好撒上孜然粉就可以开吃了，喜欢辣的可以刷上辣椒酱，不放辣的小孩可以吃。

小贴士：

炸肉串时油温不要太高也不能太低，注意控制温度，油温太高容易炸焦，油温太低炸太长时间肉太干又影响口感，所以，中火最佳。

材料：猪肉260克、孜然15克、辣椒面适量、生抽少许、盐少许、蒜3瓣、姜少许、鸡粉适量、料酒1勺、黑胡椒粉

1、先将买回来的猪肉洗干净，然后我们用刀切成细小的长条状，这种形状比较方便串在牙签上，切好后，加入适量的料酒和胡椒粉腌制一会

2、腌制好后，接着我们将猪肉全部串在事先准备好的牙签上

3、锅内倒入适量的油，可以多些，烧热后，将牙签肉下锅，平铺锅底，小火煎它

4、煎到猪肉串熟透后，我们即可捞出控油，放在盘子内备用

5、锅内留有少许油，烧热后我们将切好的姜蒜粒下锅，然后下一大勺辣椒面，翻炒出红油和香味来

6、最后我们就可以将牙签肉下锅，翻炒至上色均匀后，我们撒点孜然、少许盐、生抽、鸡粉，翻炒均匀即可关火

博山牙签肉做法