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正宗的糍粑粉制作方法
1、食材糯米粉适量，清水适量。
2、将一部分糯米粉加水和成湿软的面团。
3、另取一部分糯米粉倒在碗中，用温水和成絮状。
4、加入蒸熟的面团揉成一个大面团，将面团揪成大小合适的小剂子。
5、擀成饼，起锅烧油，将糍粑两面煎至金黄即可。
用料糯米粉 80克温水 65克红糖 适量熟黄豆粉 适量
自制糍粑（糯米粉）的做法步骤
步骤 1
糯米粉分次加水用筷子搅拌成絮状
步骤 2
再用手揉成光滑的面团，静置5分钟，不用加保鲜膜，让面团蒸发一下水分
步骤 3
面团静置好后，用手指按压不回弹就可以了（主要是为了方便塑形，太软的面团不好定型）
步骤 4
木板撒上糯米粉防止粘黏，将面团塑形成长条，厚度1厘米的样子，再均匀切成小条剂子
步骤 5
再一旁多放一点糯米粉，给切成小条的剂子6面都裹上糯米粉防止粘黏
步骤 6
拿一个容器底部撒上糯米粉，将小剂子依次放好，就可以下锅煎了
步骤 7
平底锅热油放入糍粑
步骤 8
煎至每一面都金黄
步骤 9
放入盘中
步骤 10
用厨房纸将平底锅擦干净，加少量清水煮开，红糖切碎（切碎可以节约红糖化开的时间）放入，中火煮化后转小火煮至粘稠，关火
步骤 11
红糖水均匀淋在糍粑上，再用筛子筛一些熟黄豆粉，就可以开吃啦
步骤一，糯米提前浸泡，泡到用手指能轻轻碾碎的程度就可以。量的话大家随意，但是建议一次多做一点，放冰箱冷藏，早上起来煎几片，好吃又方便。
步骤二，浸泡好的糯米洗净，沥干水放入蒸锅内。糯米量大的话，建议分两层或分次蒸，一锅蒸太多的话容易夹生。开大火蒸，水开后计时15分钟。
步骤三，时间到以后，将蒸好的糯米饭趁热取出。倒入一个大一点的盆里，用擀面杖将饭粒捣烂。糯米饭最好的状态是，既要熟透又要颗颗分明。所以最好是用蒸锅，如果用电饭锅煮的话，一定要把控好水的用量，不要加太多水。
步骤四，糯米饭越捣粘性越强，捣至擀面杖和糯米饭之间呈拉丝、粘连状态，就可以了。
找一个碗当模具，边缘和底部都刷一层油，方便脱模。
然后将糯米饭放进来，压紧实，压平整。蒙上保鲜膜放冰箱，冷藏至定型。
步骤五，将已定型的糍粑脱膜，切成你喜欢的形状和大小。
平底锅或电饼铛刷油，小火将糍粑煎至金黄酥脆。即可出锅装盘。
步骤六，另取一个小锅熬一点红糖水。一勺清水加一勺红糖，大火烧开，熬制表面泡沫密集，糖水变黏稠。
淋在糍粑上面，红糖糍粑就大功告成。
步骤七，不喜欢吃红糖的，也可以直接撒一些白糖。又是另一种风味。
红糖糍粑为什么要撒黄豆粉
黄豆粉可以给红糖糍粑带来浓郁的豆香味，同时也可以增加其口感的层次感。此外，打上黄豆粉还可以让红糖糍粑更容易被消化吸收，因为它可以帮助分散糖分和脂肪的分布，因此在制作红糖糍粑时，撒上适量的黄豆粉，可以让它更加美味可口。
糍粑粉料配方
配方有两种。
第一种：糯米粉200g、玉米淀粉60g、白砂糖20g、油20ml、水300ml、黄豆粉适量。
第二种：椰蓉30克、红豆沙130克、玉米粉20克、糯米粉150克、油适量、纯牛奶一瓶、水适量。
