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披萨皮做法全过程
披萨皮做法全过程
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1、将高筋面粉、低筋面粉、盐、糖、酵母称好一起放入揉面盆中(注意糖和酵母不要放在一起),倒入温水,用硅胶刮刀搅匀。
2、手揉面团至面团表面光滑时,加入软化好的黄油,将黄油与面团一起揉匀。揉到面团起膜或有拓展性时即可,手揉面团很难达到起膜的效果,有拓展性也是可以的。
3、将揉至有拓展性的面团放入面盆,加盖保鲜膜,至于室温发酵至面团2倍大。发酵时长根据室温的高低长短不一,大概1小时。若想缩短发面时间,烤箱又没有发酵功能,可以将面团静置烤箱中,同时在烤箱里放一盆60度左右的温水,提高烤箱体内的温度。
4、将发至2倍大的面团取出,再次揉搓面团排气
5、将排气后的面团过称,平均分成2份。取出一团,擀成9寸的大小。用叉子在面团上扎出小孔后放置在刷过色拉油的烤盘中,加盖保鲜膜,静置15分钟。
6、烤箱200度预热5分钟,醒好之后就可以开烤啦!
披萨皮的做法
原料:高粉、奶粉、白糖、盐、鸡蛋、黄油、水。
做法步骤:
第1步、白糖,盐,酵母放在一起。
第2步、加入半个蛋液。
第3步、搅打均匀加上黄油。
第4步、晒入低粉。
第5步、和成面团,醒发制两倍大。
第6步、醒发好的面团。
第7步、分成两份。
第8步、揉匀排气醒十分钟。
第9步、披萨盘刷油。
第10步、放上面团按扁。
第11步、用叉子扎眼。
第12步、做好的饼醒十分钟。烤箱200度°烤6分钟。
主料
高筋面粉290g,低筋面粉130g,白砂糖30g
温水190g,黄油30g
辅料
盐10g,酵母粉10g
自制披萨皮的做法步骤
1.所有料放在一起揉匀,扣上盖子一定要密封好!
2.面粉发好,再次揉匀!
3.杆圆!
4.放在披萨盘里,边要略大一些!用叉子插上孔孔!放入提前预热的烤箱里,烤烤定型就可以,不要上色。
萨是外国常见的主食,在特制的饼皮上放了蔬菜、肉类、酱料,烤熟之后口感丰富味道浓郁,成为全世界都喜欢的美食。披萨的做法其实很简单,只要掌握了饼皮的做法,上面放什么配料都可以,每天都有不同味道的披萨换着吃。
披萨饼皮的做法
将盐和酵母先混合,加入鸡蛋液搅拌,加入黄油、糖和低筋面粉。揉成表面光滑的面团,封上保鲜膜静置,等到它变成两倍大小。取出继续揉出气体,擀压成面饼形状放到模具上。用叉子在上面扎出气孔,避免加热的时候鼓起来。一次做好的面饼可以放在冷冻间,要做的时候随时取出,用烤箱解冻即可。
披萨馅料搭配
一、意大利香肠披萨
01
在面饼上涂抹番茄酱,撒上一层芝士。间隔距离摆上意大利香肠,在空隙的地方放上青椒、蘑菇和橄榄,味道酸甜咸香,层次丰富。
二、榴莲披萨
02
榴莲披萨是时下的宠儿,喜欢吃榴莲的人一定不能错过它。将榴莲肉取下,不要白色部分。榴莲和芝士一同碾碎,涂抹在饼皮上,再撒上一层芝士烤熟就可以了。
三、海陆至尊披萨
03
这个披萨所放的配料最多,一口是满满的配料吃到爽。番茄去皮加热后捣烂,加热平底锅放入洋葱和蒜末,碎肉放入翻炒,倒入番茄酱汁煮到浓稠。在饼皮上加一层酱汁,放上香肠、虾仁、青椒、芝士烤熟。
披萨的烘烤时间根据饼皮的薄厚程度决定,薄皮披萨只需要250度加热10分钟就可以出烤箱,厚皮披萨则需要20分钟左右。做得好的披萨用轮刀切开的时候有酥脆的声音,表面有少量焦黑斑点,切面有很多气孔,入口醇香浓郁。
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