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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于奶粉怎么做牛轧糖的问题,于是小编就整理了4个相关介绍奶粉怎么做牛轧糖的解答,让我们一起看看吧。
2斤奶粉做牛轧糖的配料?
牛轧糖配方比例:脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g,一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油,比例是3:3:2:1这样的比例,如果喜欢干果,可以适量的加一点点就可以了。
做法:1、首先将花生米烤熟,或者可以买现成的熟花生米;
2、用刀切花生米,不要太碎,基本每个花生米横一刀;
3、电饭煲或者不粘锅都可以,开煮饭档,先放黄油,融化后再放棉花糖,划圈搅拌,直到黄油和棉花糖融为一体,并且棉花糖中的气泡排出,放入奶粉,继续搅拌。
3、放入切碎的花生米,搅拌均匀,搅拌完毕,放入不粘方烤盘,用刮刀弄平,表面实在弄不很平,压扁就可以了。
4、等到差不多凉了,还带一点温时从烤盘取出,倒扣取出,反面很平整;
5、切长条,再切小块,包上糖纸,装进可爱包装袋,完工。
500克牛轧糖的做法最佳配方比例?
用料:
白色棉花糖300g,无盐黄油80g,花生300g,奶粉200g
牛轧糖的做法步骤:
1.锅里加橄榄油,花生放入锅中炒熟,盛出,把油吸掉。
2.将花生的红色外皮剥掉。
3.取一个不粘锅,将无盐黄油80克放进去,加热至融化。
4.然后改小火,加入棉花糖300g融化,搅拌均匀,关火。
5.加入奶粉200g,搅拌均匀,再加入花生,迅速搅匀。
6.手上抹一点黄油,然后开始揉面团,揉匀。
7.将揉好的面倒入不粘烤盘里面,推平。
8.铺上一层保鲜膜,冷却,切成块即可。
牛轧糖的比例和配方?
1、比例为奶粉:棉花糖:花生:黄油=9:14:13:1。
2、材料准备:奶粉 270g、原味棉花糖420g、花生(或其他坚果)390g、无盐黄油 30g。
3、将生花生倒入烤盘中铺匀,放入烤箱,上下火120度烤15分钟。如果用的是熟花生仁,这一步就可以省略。也可以用锅炒熟,或者微波炉叮熟,不一定要用烤箱。
4、烤好的花生稍微凉一下,去皮待用。除了花生,还可以试试腰果、蔓越莓、核桃、杏仁等,做出不同口味的牛轧糖。
5、把黄油放入不粘锅里,小火慢慢融化,轻轻晃动不粘锅,让黄油铺满锅底。记得一定要用不粘锅,不然的话一会放入棉花糖后会粘住底部,抠都抠不下来。黄油的奶香味浓,实在没有黄油就用植物油代替。
6、下入棉花糖,用硅胶材质的刮刀轻轻压拌,让棉花糖慢慢融化。棉花糖要用白色无夹心的,并且全程小火,火越小成功率越高。
7、看到棉花糖基本都融了,就赶紧拌入奶粉,千万别有耽搁。棉花糖如果熬太久会出现油水分离,导致失败。为了让成品不会太甜,尽量选择糖份低的奶粉。
8、把花生倒入,再次拌匀后就可以关火取出了,花生不需要切小丁。
9、戴上手套,将稍稍放凉后的牛轧糖取出,放在方形盘里塑形。用擀面杖将表面擀平整,配合手调整形状和边缘,尽量成为规整的正方形或者长方形。用刀分成小块,裹上糖纸,装入密封罐里,常温保存。可以保存2周
3斤牛轧糖配方?
1、准备材料:水70克,白糖100克,麦芽糖60克,黄油20克,蛋清40克,奶粉160克,花生仁320克 。
2、花生米150度烤熟,晾凉后去皮。如果是炒香的,花生与锅是点接触,上色会不匀。
3、水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快,但之后温度升得非常慢。
4、在熬糖的中间,坐一锅热水,将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。
5、糖快熬到125度时,将蛋清从冰箱取出,打发至硬性。
6、当糖熬到140度,将打好的蛋清盆坐到热水中,熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中,同时继续打蛋清。注意糖浆不要倒在打蛋头上。打发时,蛋盆会在水中旋转,这样很好,会有利于糖浆的匀衡分布。
7、打至蛋糖液非常黏稠,慢慢倒入黄油继续搅打。
8、分三次倒入奶粉,打均。因为奶粉量特别大,一开始你会觉得打不匀,不要停,打到奶粉完全融入,这时候蛋糖液量会感觉减少很多,但也会更加黏稠,这样的口感会有韧性。
9、倒入花生仁,搅拌均匀,倒在不沾垫或油纸上。
10、将表面压平成18*28cm,稍晾后切块即可。
到此,以上就是小编对于奶粉怎么做牛轧糖的问题就介绍到这了,希望介绍关于奶粉怎么做牛轧糖的4点解答对大家有用。
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