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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油腐乳怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍油腐乳怎么做的解答，让我们一起看看吧。
- 1、牟定油腐乳的做法？
- 2、油泡腐乳做法？
- 3、红油豆腐乳最正宗的做法？
- 4、豆腐乳放油的做法？
牟定油腐乳的做法？
1、食材：豆腐(新鲜）5000g、色拉油适量、辣椒粉100-300g、花椒粉100-200g、花椒粒少许、白酒适量、胡椒少许、芝麻适量、盐适量。
2、把豆腐沥干水，然后在切成一小块的，然后纸箱里面，纸箱底部可以垫一层玉米叶，然后把豆腐放进去，箱子再用玉米叶覆盖，玉米叶一定要是没有水和油的，纸箱一样。
3、豆腐要有一定的分层，然后分层也要用玉米叶覆盖。
4、豆腐乳大概放两周多左右时间就可以了，就会长出霉菌。
5、盐还有花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，按照一定比例来，喜欢味道重些的，可以加少许的味精。
6、可以放入白酒，最好是度数高点的，52度适宜。
7、要用酒把豆腐都搞湿，然后在盐，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉它们之间混合物，均匀的洒在豆腐乳上面。
8、然后整齐的放入玻璃器皿，或者陶瓷的，最好是玻璃的，然后进行密封。
9、如果要吃的急得话，可以取一些色拉油还有花椒，已经辣椒什么的，色拉油，要烧开，就像开水一样，然后混合在一起的，一起倒入豆腐乳里面，就可以吃了，当然也可以继续保存。
10、时间放的越久，味道越发的香浓。
油泡腐乳做法？
油豆腐乳的做法
臭豆腐买来后放在太阳下晒两天，要保证豆腐不能沾到油哦！
将辣椒面、红糖粉、八角粉、盐混合。准备好腌腐乳的容器洗干净无油无水，在容器里倒入部分白酒冲涮一下容器。（涮过的白酒还可继续使用）
臭豆腐放在白酒里翻个面再放到混合好的佐料碗里。（我喜欢外面包圆白菜叶的。圆白菜洗好晾两天水分，包前放一点盐、红糖粉和酒腌制一下。不喜欢的可不包）
每层豆腐乳上洒一些花椒粒。装满后加入菜籽油或调和油，油一定是生油也就是没加热过的油。油渗入比较慢每次加满后等一下用干净无水的筷子拨动一下，待油落下一些后再加。豆腐不能装的太满保持在八成满，因为腌几天后豆腐和白菜叶里的水份会出来一些
油泡腐乳的做法：首先，将腐乳放入碗中，加入适量的油，搅拌均匀；
然后，将腐乳倒入锅中，用小火慢慢翻煎，让油完全浸透腐乳；
最后，将翻煎好的腐乳取出，放凉后即可食用。油泡腐乳做法简单，口感鲜美，营养丰富，是一种非常受欢迎的小吃。
红油豆腐乳最正宗的做法？
步骤/方式1
5斤老豆腐洗净沥干水
步骤/方式2
切成麻将块
步骤/方式3
将切好的豆腐块放入一个大的容器中，用盖子盖一下，天气20度以下，放入锅里发酵10天
步骤/方式4
发酵好的豆腐
步骤/方式5
准备60度白酒、150克盐、300克辣椒粉、30克花椒粉混合均匀
步骤/方式6
将豆腐放入白酒滚一下，再沾混合好辣椒粉
步骤/方式7
油烧热70度后冷却
步骤/方式8
把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，再把冷却好的油倒入容器中，盖上盖20天即可
步骤/方式9
成品
豆腐乳放油的做法？
1.当油豆腐乳的食材和调料
臭豆腐5000克
盐100克（一斤豆腐10克盐）
红糖35克（切成细或直接用红糖粉）
八角30克
花椒粒适量
白酒150克
菜籽油或调和油适量
辣椒适量（根据个人喜好）
油豆腐乳的做法步骤
第1步.油豆腐乳的做法步骤 第1步臭豆腐买来后放在太阳下晒两天，要保证豆腐不能沾到油哦！
第2步.油豆腐乳的做法步骤 第2步将辣椒面、红糖粉、八角粉、盐混合。准备好腌腐乳的容器洗干净无油无水，在容器里倒入部分白酒冲涮一下容器。（涮过的白酒还可继续使用）
第3步.油豆腐乳的做法步骤 第3步臭豆腐放在白酒里翻个面再放到混合好的佐料碗里。（我喜欢外面包圆白菜叶的。圆白菜洗好晾两天水分，包前放一点盐、红糖粉和酒腌制一下。不喜欢的可不包）
第4步.油豆腐乳的做法步骤 第4步每层豆腐乳上洒一些花椒粒。装满后加入菜籽油或调和油，油一定是生油也就是没加热过的油。油渗入比较慢每次加满后等一下用干净无水的筷子拨动一下，待油落下一些后再加。豆腐不能装的太满保持在八成满，因为腌几天后豆腐和白菜叶里的水份会出来一些。
到此，以上就是小编对于油腐乳怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于油腐乳怎么做的4点解答对大家有用。
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