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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么做老友粉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎么做老友粉的解答，让我们一起看看吧。
最正宗的老友粉是怎么做的？
老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。. 老友粉的做法步骤
1. 主材：粉，肉末（稍微用酱油和淀粉腌一下），辣椒酱，酸笋，蒜末，豆豉（稍微切一下），葱末。
2. 先干锅稍微炒干下酸笋。
3. 再下油，放蒜米，豆豉炒一下。
4. 放辣椒酱，炒下。
5. 放肉末炒，加入酱油，少量盐和味精。
6. 要提前烧好一锅开水，将开水倒入锅内。水开后，放粉。
7. 半分钟就可以起锅了。撒上葱花，老友粉完成了。 小贴士：第六步不要用冷水下锅，这样锅要重新烧热，肉就会煮老了，其他材料也要重新烧一遍，就没有那么香了。炒粉要多放点油，炒的时候尽量少用锅铲铲，免得粉断成一截截。
主料：新鲜米粉（最好要切粉）二两或三两、肉末两大汤匙、酸笋丝两汤匙、瘦肉丝少数 辅料：大蒜泥一汤匙、胡椒粉少许、米醋少许、生抽少许、砂姜粉少许、豆豉一汤匙、蒜蓉辣椒酱一茶匙、香葱末一汤匙
制作步骤：1、 热锅，倒入少许油，肉末、蒜泥、豆豉、辣椒酱下锅中火煸炒，加料酒少许炒至出香味2、下酸笋丝继续翻炒，加入米醋、生抽翻炒几下后加入适量开水加盖大火烧滚半分钟3、米粉下入大滚的汤中烧开后立即离火，散入香葱末、胡椒面和砂姜粉盛入大碗即可
正宗老友粉做法？
1.主料，新鲜切粉斤撤（也可以是面）
2.肉切薄片，用一点点盐、生抽，米酒，姜丝拌匀后淋上适量花生油再拌匀腌制10分钟
3.佐料有，酸笋切条，蒜切末，豆豉切碎，小葱切葱花，辣椒酱等备用
4.将锅烧干，不放油小火将酸笋煸干水分
5.把酸笋先拨一边，将豆豉和蒜末同时下锅炝出香味，并与酸笋混合炒几铲闲耕下，这时这三样混缝追合产生了特殊的香味，就是老友粉的特殊香味
6.倒入较多油炒几下
7.倒入辣椒酱爆炒出红油
8.加入鲜肉爆炒至变色时加入生抽或酱油炒匀
9.提前烧好一壶水，加入一大碗开水或高汤，再加入适量盐再次将汤烧开
10.加入切粉，不要用锅铲去划散粉，20秒后出锅装碗
材料：
河粉、酸笋、豆豉、葱花、肉类、辣椒、胡椒粉、豆芽、生菜、醋
做法：
1、肉类用料酒、盐、糖、生抽、生粉、胡椒粉调味，味道可稍重。
2、锅热放酸笋炒干水，起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加酸醋、生抽及高汤或水煮开后，放入湿粉(或面），捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。
主料：新鲜米粉（最好要切粉）二两或三两、肉末两大汤匙、酸笋丝两汤匙、瘦肉丝少数 辅料：大蒜泥一汤匙、胡椒粉少许、米醋少许、生抽少许、砂姜粉少许、豆豉一汤匙、蒜蓉辣椒酱一茶匙、香葱末一汤匙
制作步骤：1、 热锅，倒入少许油，肉末、蒜泥、豆豉、辣椒酱下锅中火煸炒，加料酒少许炒至出香味2、下酸笋丝继续翻炒，加入米醋、生抽翻炒几下后加入适量开水加盖大火烧滚半分钟3、米粉下入大滚的汤中烧开后立即离火，散入香葱末、胡椒面和砂姜粉盛入大碗即可
到此，以上就是小编对于怎么做老友粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么做老友粉的2点解答对大家有用。
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