砂锅鲈鱼百科知识砂锅鲈鱼的做法最正宗的做法

摘要

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鲈鱼有腥线砂锅鲈鱼百科知识，在鱼身的两侧脊背上，去除方法如下砂锅鲈鱼百科知识：将鱼打好鳞。找到鱼的测线，在鱼尾处割一刀，割得深些。在鱼鳃盖往后一厘米左右割一刀，稍浅，大约一毫米左右。找到鱼肉里面的一根白色线，用手指捏住。

诀窍一：去除鱼线和黑膜鲈鱼有鱼线，也叫腥线，在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥。鲈鱼的鱼线在鱼身的两侧脊背上，一般刮掉鱼鳞就能看到。

在蒸之前用料酒给泡一下。另外在蒸的时候要在底下弄一个布料。然后小火蒸，最后再大火蒸。另外最后的时候要放一些酱料。

需要先把要用的鱼洗干净，放在案板上。鱼腥线一般就在鱼鳃的下面，所以我们用刀在鱼鳃的下面切上一刀。由于鱼腥线在整条鱼身上，我们还需要在鱼尾切上一刀，切鱼的一半厚度就行。

鲈鱼有鱼线，也叫腥线，腹内还有黑膜，这两处在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥。小窍门三：蒸之前腌制鲈鱼在蒸之前可以用姜片、葱段、料酒均匀涂抹上，腌制30分钟左右，能够去腥，令鲈鱼更嫩更入味。

1、大概焖五到十分钟左右，就可以出锅了，主要鱼是事先腌制好的，全程靠焖，把味道做出来。请点击输入图片描述出锅加香菜点缀请点击输入图片描述完成。请点击输入图片描述新的一期26教会周冬雨以后，全国人民都会做了。

2、砂锅放入炉灶上，点火，将热水倒进调料汁混合均匀，然后倒入砂锅中，水量以到鱼身的三分之一为宜；大火烧开后，小火炖约40分钟待汤汁减少一半后加入青椒和西红柿，继续加盖焖炖约10分钟；放入香菜，淋入香油，起锅。

3、嘎鱼的做法收拾干净鱼儿，准备好材料热锅凉油，放入蒜瓣爆香。倒入一勺郫县豆瓣酱，倒入姜片葱段八角干辣椒，翻炒后加入热水。倒入收拾干净的嘎鱼个人喜好，这次加入了一小把香芹。

4、选鱼要以鲜活为标准，炖鱼最好选择刺少的鱼，比如草鱼、黑鱼等。炖鱼时不要过度搅拌，以免鱼块散开。砂锅炖鱼可以更好地保留鱼的鲜味和营养成分，建议使用砂锅炖煮。

5、大火炖开，转小火炖20分钟即可，出锅撒上一些香菜。鱼肉滑嫩入味，好吃不油腻，超级下饭，好吃到汤汁都不剩，能吃辣的可以添加一些干红辣椒。

中文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。

鲈鱼又叫花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，鲈鱼主要分布在太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。鲈鱼体延长而侧扁，一般体长30—40厘米，体重400—1000克。

鲈鱼是海鱼鲈鱼别称：金目鲈、盲鰽生活习性：温热带近岸鱼类。中国、东南亚、印度及澳洲北部均有分布。生活在海水，咸淡水及淡水中，在沿海水域栖息和觅食，喜缓缓而流的清水。

鲈鱼洗净切块、洋葱块、姜粒、蒜粒、葱花。鲈鱼放入碗中，放入盐、胡椒粉、两勺生抽半勺老抽，半勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺淀粉和一勺食用油抓匀腌制十分钟。砂锅中放油，放入姜、蒜和洋葱块炒岀香味。

材料：鲈鱼、蒜、姜、洋葱、香菜、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、生粉等。将清洗好的鲈鱼切片，不要切得太厚，一公分的厚度就可以，否则不容易入味，装入容器中备用。

鲈鱼宰杀去鳞及内脏，洗净；用厨房用纸巾擦干粘液，从尾部开始顺着鱼骨片下鱼肉；两片肉及鱼骨分割完毕。

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