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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于面穗汤怎么做的问题,于是小编就整理了3个相关介绍面穗汤怎么做的解答,让我们一起看看吧。
面筋穗汤正宗做法?
原料
面粉 (约200克)
鸡蛋 (2个)
面穗汤的做法
1、将面粉2大汤勺(约200克)盛在一碗中,然后边倒水边用筷子搅拌均匀。不要一下子将水倒碗中,避免积面疙瘩。
2、当面成稠的面糊状时,停止倒水,然后用筷子像绞打鸡蛋一样地绞打,将面糊用劲地在碗中绞打均匀后,最少放置10分钟以上醒面。
3将汤锅中放半锅水(大约3大碗),开火,待快开水时(大响),将面再绞打几下,然后放点水,将绞面(略有面筋)用筷子挑开成面水和面筋混合状。
4、待水开后,将挑开的面水和面筋边倒边用筷子在锅中顺时针(顺一个方向)搅,筷子要不停地在锅中搅,直到碗中的面水和面筋倒完为止。
5、然后,待锅再次煮开后1分钟,可以关火。好喝又营养的面穗汤就做好了。

注意事项
在面糊绞打好后,醒面的时间可以长一些,1小时~4小时以上都可以的。
在面水和面筋倒锅中熬制时,煮的时间可以长一点,2~3分钟即可,鸡蛋到锅中后滚开就行,不易多煮。
延长原汁饸烙汤的做法?
延长原汁饸饹的做法:
主料:普通面粉200克;盐1克;水130克;
配料:黄瓜丝;萝卜丝;酱油;盐;醋;花椒油;芝麻;辣子油
步骤:
1:面粉放入盆中加点盐,先倒入一部分水,用筷子搅拌成穗状,一边搅拌一边加水,最后预留少量的水约20-30克左右。传统的做法是加入碱面,一是使面条筋道,二是夏季面团不会发酵变馊。如果不喜欢碱味的面条,可以用盐来替代。
2:面团用筷子搅拌成团状后,手沾剩余的水,手一边沾水一边揉面团。和面是先硬后软,“抓三水,达三光” ,即第一次用筷子来回搅拌,将面打成麦穗状;第二次上水时,将水洒在面穗上用手搅拌,这样和的面比较硬;第三次上水时,将手上,盆边的面粉一起粘于面团上,用双手揉面,揉成的面团光滑,达到面光、手光。盆光。
3:揉好面团盖上湿布子饧半小时。饧的时间越长,压出的面条越筋道,不会断。
4:饧好的面团揉成长条,放入压面器里。200克面粉的面团正好放满一罐子,可制作两碗饸饹面。
5:锅中水大开后,将面条压入锅中。锅中水开再次滚开后煮一会,捞出面条,过两遍凉水,沥干水分。放入两小勺清油搅拌均匀。将盐、花椒油、酱油,醋、蒜泥、辣子油调入小碗中混匀,即调味酱。在面条上码上黄瓜丝和萝卜丝(萝卜丝可提前放入开水锅里过一下捞出),在浇上调味酱,就可以开吃了。
和合汤怎么做/?
一、面汤做法:
食材清单 面粉适量 水适量 烹饪步骤:
1、用温水将面粉搅成糊状,水温不能太高,暖手就好。面糊不要太稀,也不能太稠,否则不容易挑。
2、每过几分钟,像打鸡蛋一样多打几次,让面糊润滑有弹性,然后用凉水把面糊浸泡。
3、锅中烧好开水,开始挑面,把挑面的凉水都倒入锅中。再加凉水继续挑面,重复这个步骤四到五次,剩下的面软而长 5、把挑好的面倒入锅中,用筷子不停地搅拌,直到搅拌成面筋穂就可以了。 二、拉面汤料配方 兰州拉面汤料配方:八角,小茴香,草果,香叶,白芷,花生,芝麻,肉果,丁香,桂皮,豆蔻,砂仁,牛肉丁、香菜末、小葱末。
到此,以上就是小编对于面穗汤怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于面穗汤怎么做的3点解答对大家有用。