家常酱肘子的做法，怎么做酱肘子好吃

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么做酱肘子好吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎么做酱肘子好吃的解答，让我们一起看看吧。家常酱肘子的做法？家常酱肘子是南方人的传统美食之一，以其卤得入味，肥而不腻的特点受到广大食客的喜爱。下面就为您详细介绍家常酱肘子的做法。所需材料：- 猪肘

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么做酱肘子好吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎么做酱肘子好吃的解答，让我们一起看看吧。

家常酱肘子的做法？

家常酱肘子是南方人的传统美食之一，以其卤得入味，肥而不腻的特点受到广大食客的喜爱。下面就为您详细介绍家常酱肘子的做法。

所需材料：

- 猪肘子 1个（约 1000 克）

- 姜片、蒜末、葱段各适量

- 料酒、豆腐干适量

- 酱油、老抽适量

- 冰糖、盐、味精适量

- 桂皮、八角、香叶适量

- 水适量

做法步骤如下：

1.猪肘子洗净，切成小段，用开水焯一下，去掉表面浮沫。

2.锅中加水烧开，放入肘子、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、豆腐干和料酒。

3.大火煮约十分钟，捞出肘子过冷水，用小刀轻轻刮去表面的杂质。

4.将过去沥干水分的肘子放入小土锅中，加入盐和冰糖（注：肘子的油脂煮出来会和冰糖混在一起形成酱汁，所以冰糖不要放太多），再加入适量的酱油和老抽，用小火翻煮至酱汁浓稠即可。

5.最后加入味精，再用中火熬至汁水收干即可出锅。

蒜末可以加在最后加味精的时候入锅，香气和味道会更浓郁。

好了，美味的家常酱肘子就做好啦！醇香浓郁、色香味俱佳，连配菜都不需要，一盘香喷喷的酱肘子，够美好。

酱肘子怎么做比较好吃？

方法/步骤

1/4分步阅读

准备香菜，芹菜，葱，姜，胡萝卜，香料，调味料，猪肘子。

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猪肘子焯水，同时把香料包在一个包裹中，另起一锅把水烧开，把包的香料放入锅中。

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把香菜，葱，姜，胡萝卜下锅，增加复合味道，放入盐，白糖，鸡精，料酒，酱油，蚝油，老抽，酱肘子，一定要有酱色。

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把焯好水的猪肘子放入锅中，盖上锅盖，小火焖至一个半小时，另起锅，把肘子的原汁用水淀粉勾上芡，把汁浇到猪肘子上即可

肘子清洁表面后凉水下锅焯水，放料酒和葱姜去腥，水开煮十分钟左右捞出洗净，锅中放油加冰糖熬制粘稠加开水，放入肘子，加点黄豆酱，再放料酒葱姜蒜，老抽、生抽、耗油和一包炖肉调料包煮一个半小时后加盐再炖半小时左右就可以了

屈浩酱肘子怎么做？

猪前肘 3斤左右一个冰糖 10小块左右黄酒 50克左右大葱一根姜六七片生抽适量八角 2个黄豆酱两小勺桂皮两小块花椒二十粒香叶两三片片茴香十几粒肉蔻一个草寇一个鲁花自然鲜酱油适量王致和酱豆腐汁两勺盐适量

酱肘子的做法步骤

步骤 1将猪肘子去毛洗净，剔去大骨头。

步骤 2将肉和骨头一起放入凉水锅，大火烧开，小火煮五分钟关火，用热水冲洗干净。备用。

步骤 3炒锅倒入少许食用油，小火加热放入冰糖，用铲子搅拌至颜色发黄褐色放入剔好的猪肘翻炒上色，不用太过。把大骨头也放入锅里，味道更好。加入生抽和鲁花自然鲜酱油继续翻炒上色，然后加入黄酒黄豆酱和少许王致和酱豆腐汁一小勺。翻炒一会儿加入开水。水要没过肘子三四厘米高，因为要煮一个半小时左右。汤汁最好一次加够。

步骤 4将大葱切断，姜切片放到锅里，其他调料放调料网放入锅中，没有调料网可用纱布包一个包放入锅里。大火烧开五六分钟，改小火炖煮到用筷子扎一下能扎透，这个时间根据肘子大小和火力决定炖煮时间，一般要一个半小时左右。这时尝一尝，根据自己的口味，加入食盐再炖煮半小时左右，收汁。

步骤 5取出来控干水分，凉至手温，用屉布兜住，想卷蛋糕卷一样卷紧，越近越好，然后用棉线勒紧，我第一次做，担心捆不紧，将肘子来了个五花大绑。

步骤 6捆好放入冰箱冷藏室，冷藏一晚上，到吃的时候打开切片直接吃，也可以根据自己口味调点料汁蘸着吃更美味。

到此，以上就是小编对于怎么做酱肘子好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么做酱肘子好吃的3点解答对大家有用。