卤干子的做法最正宗的做法_兴化卤干子的做法

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤干子怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤干子怎么做的解答，让我们一起看看吧。卤干子的做法最正宗的做法？卤干子是一道广东传统的美食，做法简单，但需要讲究火候和调料。首先将卤水煮沸，加入豆腐干、花菇、冬菇、云耳等材料，煮至软烂入味。然后加入五

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤干子怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤干子怎么做的解答，让我们一起看看吧。

卤干子的做法最正宗的做法？

卤干子是一道广东传统的美食，做法简单，但需要讲究火候和调料。首先将卤水煮沸，加入豆腐干、花菇、冬菇、云耳等材料，煮至软烂入味。

然后加入五香粉、桂皮、八角、酱油、盐、糖等调料，继续慢火炖煮30分钟以上，直到汁浓味美即可。

多次翻炒使得每一个豆腐干都能均匀地吸收香气和汁水，最后将卤干子装在碗里，撒上葱花或者芝麻，一份正宗的卤干子就完成了。

兴化卤干子的做法？

1卤干子的做法卤水材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水。砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水；材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可；北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄；放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会；卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。1、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味。

2、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器；3、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML；4、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉。

2卤干子的做法将买到的薄豆腐先切成长方块（约为8*5厘米），然后放在开水中煮1分钟后捞出空水，再将花椒、盐一起放在锅中，放入水煮开后，关火，将豆腐块泡在花椒水中腌制，半天后即可食用。清淡美味。

将豆腐块切成方块，然后放在油锅中先进行炸制，豆腐两面都炸制成金黄为止，然后捞出空油，将花椒、八角、盐、酱油、茶叶放在煮锅中煮成卤料，再将炸好的豆腐放在卤料中，半天后即可食用。

还有可以将葱、姜、蒜、尖椒提前准备好，然后与大料包、酱油一起放在锅中，用水煮沸后，关火，将以上炸制好的豆腐或者煮制好的豆腐泡在卤汁中进行煮2分钟后关火，凉后1~2小时直接可以食用。

两广卤水干子做法？

1、主料：豆腐干500克。调料：酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克。

2、将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。

3、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。

4、取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。

5、宜选用色白且细嫩的白豆干。

6、油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。

7、以小火卤至入味。

1/6

卤干子清洗干净，香菜理好清洗干净。

2/6

卤干子沥净水分后，再切成薄片放在汤盆里备用。

3/6

锅中放入清水炒开，放入香菜烫上一分钟，再过一下凉水，切成香菜碎。

4/6

大蒜去皮后清洗干净，再切成细一点的蒜末。

5/6

准备好的香菜碎和蒜末都放入汤盆中，再调入蚝油、盐、醋、白糖、鸡精，再淋上一些香油。

6/6

充分地搅拌均匀，就可以装盘了，吃起来非常地清爽可口。

到此，以上就是小编对于卤干子怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤干子怎么做的3点解答对大家有用。