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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕上的镜面怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蛋糕上的镜面怎么做的解答，让我们一起看看吧。
戚风蛋糕可以直接做镜面吗？
可以。
做法如下：
原料：鸡蛋、提子干、低筋面粉、鲜奶油、牛奶、玉米油、白糖、砂糖、可可粉、牛奶、吉利丁片。
做法步骤：
第1步、将鸡蛋白糖一起放入干燥的盆里。
第2步、用电动打蛋器打至蛋液缓慢能滴落就可以了。
第3步、筛入低筋面粉翻拌均匀。
第4步、再加入混合好的玉米油和牛奶翻拌均匀。预热好烤箱160度。
第5步、将蛋糕糊装入8寸蛋糕模里，轻震几下。
第6步、送入预热好的烤箱中层，用上下火160度烤50分钟即可出炉。等待凉却。
第7步、将凉却好的蛋糕均均切成3片。
第8步、将鲜奶油装入干燥的盆里，坐冰水将奶油打发。（如果是淡奶油就要下适量白糖一起打，我这个是甜味的）
第9步、取一片蛋糕片，抹上适量奶油，铺入适量的提子干。也可铺入自己喜欢的水果。
第10步、盖上第二片蛋糕片，同样抹奶油铺提子干。
第11步、最后盖上第三片蛋糕片。
第12步、将蛋糕整个抹上奶油，放入冰箱冷藏。接下来制作镜面。
第13步、将所有镜面的材料除吉利丁片外，放入小锅里搅拌至无颗粒，上炉煮开后，转小火煮一小会至镜面浓稠离火。（吉利丁片提前10分钟用冷水泡软）
第14步、加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片溶化，等凉却降至手温。
第15步、取出蛋糕，放烤网上，下面垫一个大盘可回收多余的淋面，将凉却好的镜面轻轻的淋在蛋糕周围表面。放入冰箱冷藏两个小时以上至镜面凝固。
第16步、取出冷藏好凝固的蛋糕，用刀小心的将蛋糕移至蛋糕盘里。
第17步、放入自己喜欢的水果或巧克力做装饰完成。
慕斯镜面做法？
用料
吉利丁片 6克
水 25克
奶油 112.5克
细砂糖 157.5克
可可粉 52.5克
巧克力镜面淋面的做法步骤
步骤 1
吉利丁片泡冷水备用。
步骤 2
可可粉提前过筛至盆中备用。
步骤3
水、奶油、细砂糖加入小锅中加热。
步骤 4
奶油液煮开沸腾后离火。 加入浸泡好的吉利丁片，用打蛋器手动搅匀。
步骤 5
将可可粉加入锅中快速搅拌均匀。
步骤 6
用均质机垂直贴住锅底均质，不要移动，刀头不能露出巧克力。 制作好的淋面应该没有任何可可粉且淋面光亮无气泡。
步骤 7
轻柔过筛至小盆中，盆子越小越好，让吉利丁发挥作用。
步骤 8
制作好的淋面用保鲜膜贴面放入冰箱冷藏。 使用前，隔水回温至30-32摄氏度左右。
步骤 9
这款银河系列慕斯蛋糕是先用可可淋面倒满整个蛋糕，再用白色的淋面随机淋在蛋糕上，使用抹刀快速抹出造型。
巧克力慕斯镜面做法？
食材清单
鸡蛋（咖啡可可蛋糕体） 4个 、 低筋面粉（咖啡可可蛋糕体） 70克 、 玉米油（咖啡可可蛋糕体） 20克 、 细砂糖（咖啡可可蛋糕体） 50克 、 纯咖啡水（咖啡可可蛋糕体） 65克 、 黑巧克力（巧克力慕斯馅） 35克（65%） 、 淡奶油（巧克力慕斯馅） 120克 、 糖粉（巧克力慕斯馅） 20克 、 牛奶（巧克力淋面） 100g 、 吉利丁（巧克力淋面） 3g 、 白砂糖（巧克力淋面） 30g 、 可可粉（巧克力淋面） 10g 、 熟核桃仁碎 少量 、 白巧克力酱 少量
烹饪步骤
步骤1/20
蛋白蛋黄分离，分别装于无水无油容器中，纯咖啡2小勺用沸水融化，取65克咖啡水晾凉，倒入装有蛋黄的碗中，加入玉米油搅拌均匀
步骤2/20
筛入低筋面粉，可可粉搅拌均匀
步骤3/20
蛋白加入几滴柠檬汁，40克细砂糖分次加入，用电动打蛋器打至蛋白呈湿性发泡即可（提起打蛋器，蛋白出现小弯钩状为湿性发泡）
步骤4/20
取三分之一蛋白霜加入可可蛋黄糊中，上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，避免蛋白消泡）
步骤5/20
可可蛋黄糊倒入剩余蛋白盆中上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，避免蛋白消泡）
步骤6/20
翻拌好的蛋糕糊倒入28x28的烤盘中，轻轻晃匀，震出气泡，入预热好的烤箱中层，上下火170度烤20分钟即可
步骤7/20
用直径60mm慕斯圈压出4片圆片备用（取3片用，忽略另一片）
步骤8/20
制作巧克力慕斯馅：35克巧克力隔水融化，3克吉利丁用水泡软，加入巧克力中利用余温使其融化，搅拌均匀
到此，以上就是小编对于蛋糕上的镜面怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕上的镜面怎么做的3点解答对大家有用。
