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花蛤炖蛋正宗做法？
花蛤炖蛋是一道美味的传统菜肴，下面是花蛤炖蛋的正宗做法：
所需材料：
- 鲜花蛤：500克
- 鸡蛋：3个
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 高汤或清汤：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 青蒜或香菜叶：适量（可选，用来装饰菜肴）
步骤：
1. 首先，将鲜花蛤洗净，剔除残留的海藻和杂质。放入清水中浸泡片刻，让花蛤吐出沙和污垢。之后，多次冲洗花蛤并沥干备用。
2. 准备一个宽口的炖盅或炖锅，加热适量的食用油。稍微炒香姜片和葱段。
3. 加入鲜花蛤，翻炒片刻，然后加入适量的料酒，炒匀。
4. 倒入足够的高汤或清汤，将火调至中小火慢慢炖煮。等待花蛤完全打开，取出花蛤肉备用。
5. 将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌，不要打出太多泡沫。
6. 将炖汤中的花蛤捞出，留下适量的湿汤。
7. 将搅拌均匀的鸡蛋液缓缓倒入炖汤中，用筷子轻轻搅拌，使蛋液与汤相融。
8. 将刚刚取出的花蛤肉放回炖汤中，用小火稍微搅拌均匀。继续用小火炖煮片刻，使蛋液完全凝固。
9. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。装盘时，可根据喜好撒上一些青蒜或香菜叶进行装饰。
花蛤炖蛋即可享用了！这道菜肴既鲜美又营养丰富，希望你喜欢！
材料：花蛤 150克 、 鸡蛋 3个 、 凉开水 70克 、 味极鲜 少许 、 芝麻油 少许 、 香菜（葱） 少许
做法：
1.炒锅烧开水下入花蛤，花蛤煮制开口即可，捞出放凉后。
2.将花蛤肉平铺在盘底。
3.鸡蛋搅打均匀。
4.然后加入凉开水，搅拌均匀之后，将蛋液过滤到盘中。
5.蒸锅加水，烧开，大火烧开后，转小火蒸15分钟左右。
6.出锅后在鸡蛋羹表面淋少许芝麻油和味极鲜，来点香菜末或者葱末点缀一下即可。
花甲炒蛋的做法？
主料 2种
花甲
500g
鸡蛋
3个
辅料 1种
葱花适量
调料 2种
油适量
盐适量
烹饪步骤 6步
步骤1
花甲放开水锅里烫至开口迅速捞起，取花甲肉。葱切碎粒。
步骤2
鸡蛋加适量盐打散加入切碎粒的葱花。
步骤3
热油锅放花甲肉翻炒熟。
步骤4
倒入蛋液，
步骤5
摊开，煎至黄色翻起煎另一面。 如果想吃嫩滑些就快速翻炒至蛋液凝固即关火，起锅。
步骤6
吃焦香些就煎至2面金黄色起锅。
生蚝炒蛋：
原料：生蚝、鸡蛋、油、盐、生抽。
做法步骤：
第1步、生蚝洗干净。
第2步、开壳，取出生蚝肉，把内脏去除，清洗干净。
第3步、葱切好。
第4步、鸡蛋打好。
第5步、锅中放油，炒香葱花。
第6步、放入生蚝肉翻炒，加入少许盐和生抽。
第7步、撒上鸡蛋，翻炒均匀（如果不翻炒直接翻面煎熟，外观更漂亮些）。
第8步、美味。
花甲蒸蛋的做法？
买来的花甲将盐浸泡两小时清洗干净，小锅水烧开放入花甲，煮出微微开口差不多两分钟就可以了。然后把里面清洗一遍，这样掰开的花甲等会直接蒸蛋就不会影响造型了。
碗中打入两个蛋加一勺盐，加入两倍的清水，把蛋打散打成蛋液，打好的蛋液会有很多气泡。用一个小条跟把面上的气泡飘去即可，比起要清洗滤网这样的方法省事多了，表面基本没有气泡就可以了。盖上保鲜膜，水开上锅蒸12分钟，这样蒸好的蛋液表面刚刚凝固又没有蒸熟。
接着准备其他的配料，小碗里倒入10克蒸鱼豉油，再加等量的冷开水，红椒切丝再切成小粒，然后把花甲摆放上去，再继续放回锅里蒸5分钟，美味即成。
