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隔水蒸瘦肉汤做法？
1、用料：瘦肉200克、盐1小勺、生抽2小勺、植物油1汤匙、生粉4小勺、糖1/2小勺。2、把瘦肉切成薄片状。
3、加入盐，生抽，糖和植物油到肉片中拌匀后，撒上淀粉并抓匀。腌制20分钟。4、烧热锅中的水，改中小火，把装满瘦肉的碟子放在蒸架上蒸制15-20分钟即可。
做法：
1.猪肉洗净切厚片；
2.红枣洗净拍扁去核；
3.煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可。功效：性质温和，营养丰富，清润补阴虚，增强抵抗力。
蒸肉饼汤是放入冷水还是热水？
放冷水就可以了。 准备用料：毛豆100g、五花肉250g、盐适量、葱花适量 步骤一：新鲜毛豆剥好洗净备用。 步骤二：五花肉剁成沫备用。 步骤三：五花肉加适量盐，酱油调味。 步骤四：加适量生粉嫩肉。 步骤五：将肉按压成饼状贴在碗底。 步骤六：将毛豆铺在肉饼上。 步骤七：加适量清水。 步骤八：煮饭的时候，放屉子里，饭好了，毛豆肉饼汤也就做好啦，撒上葱花即可出锅。 步骤九：成品。
蒸肉饼汤的方法很简单，但是是有一个小技巧，很多人都不知道。就是肉饼汤并不能放在热水里面蒸，而是要放在冷水里面蒸。在锅中放入冷水之后，再将肉饼汤隔水放入，开大火进行蒸，等到锅中的冷水沸腾烧开之后，在大约蒸个20分钟左右，肉饼汤就算蒸熟了。
肉饼汤是用冷水，开水会影响口感的，肉饼汤是江西省南昌市的一道特色小吃，被南昌人捧得红红火火。常在早餐时，早餐店卖得最火的就是南昌拌粉和肉饼汤，午间也为寻常百姓家常制作及食用。鲜肉300克剁碎，要适当有点肥的，否则口感不好，生粉适量，在剁肉时加入水750克、鸡精、盐、适量。
t肉饼的汤是放在冷水里还是热水，那肯定要放在冷水里，正是最好的，因为锅里加入冷水以后，就把肉饼放进去蒸，等慢慢的水开了，肉饼也就发酵的好一些了，所以这样蒸出来的肉饼非常的宣软，而且也好吃，我们一般蒸馒头的时候一般也都是用凉水蒸，把馒头放进去，水一边热的馒头，一边在发酵的这样蒸出来的馒头，非常的宣软
在惠州吃早餐喝的客家猪肉汤怎么隔水蒸出来看起来没有多少猪肉但是汤喝起来很浓很鲜？
客家清炖猪肉汤，仅以猪肉和红枣同炖，但汤水甜香，极大地保留了材料的原味和鲜味，很有客家菜突出主料的特点。虽然此汤材料简单、做法客家清炖猪肉汤肩胛肉（梅花肉）：350克红枣：7粒姜：3片水：5碗(3－4人份)做法：
1. 猪肉洗净切厚片；
2. 红枣洗净拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可。功效：性质温和，营养丰富，清润补阴虚，增强抵抗力。
楼主你好，我也在河源喝过这种汤，其实猪肉没有做任何处理，建议选用半肥瘦的猪肉，最好也加入猪肠或者猪肝更正宗。
你没有做出那个味道，是因为，你可能漏放了一个很重要的东西，那就是黑胡椒，做的时候一定要放黑胡椒颗粒少选，再放3块姜片，隔水炖汤。差不多炖好后，请加入葱花，味道更好。希望我的回答对你有帮助，谢谢~~~
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