- A+
上班带饭粉条怎样不坨？
要做到粉条不坨需要注意几点。首先，选用质量好的粉条，最好是干燥的粉条，煮之前要先用冷水泡软。其次，在烹饪的过程中要不断搅动，避免粉条粘在一起。在炒粉条的时候，可以加入一些食用油或者少许酱料，这样可以有效防止粉条粘在一起。另外，可以在水里加入一点点食用油，粉条煮熟后捞出后也要过冷水，这样可以有效防止粉条变得过于粘稠，保持其松软的口感。这样做可以有效避免粉条在上班带饭的时候变得坨坨的问题。
粉条不坨的方法？
1、把干粉条放入煮沸的锅中煮，一直煮到粉条膨胀了，再将其捞出放入冷水里面过一遍，然后沥干水分就可以下锅了。
2、粉条下锅的顺序，粉条已经用焯过水了，下面就要开始炒粉条了，很多人在炒粉条的时候，一般都是讲肉或者蔬菜和粉条一起炒。但是这种做法，就会导致粉条粉条失去黏性，就会很容易融化然后粘锅，要想粉条炒的有韧性，当然是将粉条之外的肉或者蔬菜先炒好了，然后再放入粉丝翻炒均匀，就可以了。但是下锅翻炒粉条的时候，一定要注意火锅，用中火最好了，火大很容易糊锅的。
3、锅铲的材质，对于一般的家庭来说，炒菜当然是铁质锅铲用的最顺手了，但是对干粉丝这种很脆弱的食材来说，是不可取的。因为用铁质的锅铲，就会在亨饪的锅铲中将粉丝炒成粉渣了，卖相肯定不好，口感自然就会受到影响了。所以说炒粉条的时候，锅铲最好不要用铁质的，用木质才是最好的选择，因为木质锅铲不会很锋利，不会在烹饪的时候将粉丝铲断了，所以粉丝也不会被弄碎了。
第一招，粉条泡好后，先放菜篮里控水，控水之后倒进碗内，加生抽搅拌，再加食用油搅拌，让粉条裹上油脂，这样粉条下锅炒就不会粘连了，而且经过这样处理，每根粉条都有了味道，吃起来更香。
第二招，粉条泡好后，再加入几滴白醋，搅拌几下，让粉条在有醋的水里浸泡十分钟，泡过之后，再用水冲洗一下，控水之后下锅炒，这样处理后粉条也不粘连。
肉末粉条的正宗做法？
肉末粉条是一道常见的家常美食，以肉末和粉条为主要食材，搭配一些蔬菜和调料，口味鲜美可口。以下是一份正宗的肉末粉条做法。
材料：
- 猪肉末200克
- 粉条100克
- 葱姜蒜各适量
- 蒜苗适量
- 胡萝卜半根
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 将粉条用温水浸泡30分钟，直到变软备用。
2. 葱姜蒜切成末，蒜苗、胡萝卜切丝，辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入猪肉末煸炒，加入料酒、生抽煸炒至变色。
5. 加入蒜苗、胡萝卜丝、辣椒段继续翻炒。
6. 加入清水，待水开后放入泡发好的粉条，加盐和鸡精煮至熟透。
7. 熄火前加入蒜末调味，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 肉末需煸炒至变色，翻炒时不要停留太久，避免炒老肉末。
2. 煮粉条时需加足够的水，以免粘锅或散糊，煮的时间也不能过长，以免影响口感。
3. 调味时要适少适量，以免盐味过重。
主料：猪肉150g，粉丝250g，酱油15g，葱花15g，姜末10g，红椒末10g，白糖5g，胡椒粉5g，味精10g，精盐5g，黄酒15g，淀粉50g，芝麻油10g，精制油50g.
做法
1、将肉绞成肉末，加粗盐及黄酒少许，搅上劲；
2、粉丝用沸水浸泡至软；
3、炒锅置火上，下精制油，油热时倒入肉末，姜末及一些葱花，煸炒至肉末松散成熟；
4、加入黄酒，酱油，白糖，略加些水，椒粉调好味，将干淀粉调稀色紧芡汁，盛入煲中；
5、再撒上葱花，红椒末，淋上芝麻油，置火上将煲烧沸，煲底垫上小圆盘，即可上桌。
