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随着复种指数的提高，优质良种的出现，施肥量的增加，栽培技术和栽培条件的改善等，农作物的产量会随之提高，秸秆的数量相应增多，它是重要的有机肥源之一。
秸秆中除含有纤维素、半纤维素、木质素、蛋白质等有机物以外，还含有作物所必须的各种元素；能促进土壤微生物活动和土壤综合肥力的提高，减少化肥的施用量。
（一）秸秆的成分
秸秆含有作物生长必需的无机营养成分（见表1、表2），属完全肥料。
主要作物秸秆中几种营养元素的含量（表1）
一些作物秸秆的微量元素含量mg/kg（表2）
不同种类秸秆含有的养分数量有差异，通常豆科作物和油料作物的秸秆含氮较多；旱生禾谷类作物的秸秆含钾较多；水稻茎叶中含硅丰富；油菜秸秆含硫较多，施用时应注意这些特点。秸秆中的养分绝大部分为有机态，经矿化后方能被作物吸收利用，因此肥效稳长。
秸秆中的有机成分主要是纤维素、木质素、蛋白质、淀粉等（见表3），还含有一定数量的氨基酸，其中以纤维素和半纤维素为主，木质素和蛋白质等次之。
几种作物秸秆的有机成分%（表3）
（二）秸秆分解的一般规律
秸秆分解是微生物学过程，首先在白霉菌和无芽孢细菌为主的微生物作用下，分解水溶性物质和淀粉等；然后逐步过渡到以芽孢细菌和纤维分解菌为主的微生物区系，分解蛋白质、果胶类物质和纤维素等；后期在以放线菌和某些真菌为主的微生物作用下，主要分解木质素、单宁和蜡质等难分解的物质。
故初期分解迅速，在适宜的条件下，分解强度较大的时期可维持12～45d，然后转入缓慢分解时期，如玉米秸，无论是在水浇地还是旱地，或是否调节碳氮比，只要环境条件适宜时，第一个月内分解最快，而后逐步减慢。
（三）影响秸秆分解的因素
1、化学组成在秸秆组分中，水溶性和苯醇溶性物质以及蛋白质物质分解最快，半纤维素次之，纤维素再次之，木质素最难分解。
2、秸秆的碳氮比总体看，在相同条件下。C／N窄的分解快，腐殖化系数小；反之，分解较慢，但腐殖化系数较大。随着秸秆C/N的比值降低，分解速度加快，有机氮矿化增加，例如，成熟三叶草、羽扇豆、豌豆荚和苜蓿的C/N分别为26：1、20：1、13：1和12.7：1，施人土壤6个月后有机氮的矿化率则分别为14％、18％、40.5％和37.8％，二者呈明显负相关关系。
3、土壤条件作物秸秆在土壤中的矿化和腐殖化过程，受土壤物理、化学和生物学性质直接或间接的影响，其中尤以温度和水分最为突出。
土壤温度不但影响微生物的区系组成和活性，而且也影响酶的活性，一般田间在7～37℃范围内，不但淀粉和纤维素的分解迅速，而且木质素也开始被氧化。
土温过低或过高都会抑制土壤中微生物的活动与酶的活性。在20～30℃时植物残体分解最快，低于l0℃分解较弱，到5℃时则基本上不分解。温度对秸秆前期分解的影响比水分明显。
土壤水分以田间持水量的80％左右(含水量为20％～30％)最有利于秸秆的腐解，此时土壤中的CO2释放量最高，肥土、瘦土均如此。含水量过高或过低均不利于秸秆的分解。同类土壤中，水分适当有利于分解，腐殖化系数较小。
影响秸秆分解的因素还有秸秆的数量、细碎程度、耕埋深度等。用量适中，比较细碎，全部埋人土中并分布均匀，土壤墒情好均有利于分解；反之，分解缓慢。
二、粪尿类和厩肥
粪尿类和厩肥一直是我国普遍施用的重要有机肥之一，其数量很大。据统计，1980年，猪粪、羊粪、牛粪和禽粪提供的N、P2O5、K20分别相当于1979年全国N、P、K化肥销售量的1.94倍、3.05倍和136.6倍。
1995年，我国产生的猪粪、羊粪、牛粪、禽粪折合成养分，则N为715万t、P2O5为547万t和K20为424万t。这类肥源的数量将随着人口的增加和畜牧业的发展而增加，如能按其特性加以科学利用，对农业生产的发展具有重要作用。
1、人粪是食物经消化后未被吸收排出体外的物质，主要是纤维素和半纤维素、脂肪和脂肪酸、蛋白质和分解蛋白、氨基酸、各类酶，粪胆质及少量粪臭质吲哚、硫化氢、丁酸等臭味物质。约含5％的灰分，主要是硅酸盐、碳酸盐、氯化物及钙、镁、钾、钠等盐类。还含有大量已死亡的和活的微生物和寄生虫卵等。新鲜的人粪尿常显中性反应。此外还含有一定数量植物必需的多种养分，且多以有机态存在，由于C/N小，易分解，能较快地供应养分（见表4）。
2、人尿是被消化后并参与新陈代谢后排出的液体，主要成分为水和水溶性物质。其中尿素占1％～2％，氯化钠约占1％，还有少量肌酸酐（C4H7N3O）、氨基酸、磷酸盐、铵盐等。此外，还有微量的生长素(如吲哚乙酸)和微量元素等。由于含有机酸和酸性磷酸盐（如KH2PO4，NaH2PO4等），故显弱酸性。
人尿含有植物必需的养分，惟有浓度不及粪高，但养分的总量并不低。而且尿中的养分为速效性的所含氮素中尿素态氮占87.0％，铵态氮占4.3％，分解较慢的肌酸态氮、马尿酸态氮、尿酸态氮和其他形态氮分别占3.6％，0.5％，0.8％和3.8％。故应重视尿的收集和利用。
由上可知，人粪尿是优良的有机肥料，肥效较一般有机肥快速，是有机肥料中的速效肥。新鲜人粪尿呈中性，含氮多，而磷、钾少，习惯上作为氮肥施用，使用时应配合施磷、钾肥。由于粪便中含有大肠杆菌等病原微生物及寄生虫卵，施用前，必需进行无害化处理。一般是在化粪池里进行厌氧发酵。
注意事项：长期单用会破坏土壤结构，引起土壤板结。因此必须经发酵腐熟后施用，一般经10~15天的贮存才会腐熟。贮存用的粪池应选择在较荫蔽的地方，不能漏水，应有盖（防氨挥发）；加2~3%的过磷酸钙，能起到固氮保肥作用，同时也可补充磷素而提高肥料质量。
（二）家畜粪便
1、排泄量家畜的排泄量主要与家畜种类有关（见表5）。牲畜的年龄、服役情况及饲料状况对其也有影响。由于猪繁殖快、数量多，因此粪尿的绝对量较大。
猪、牛、马、羊的排泄量kg/头（表5）
2、家畜粪尿的养分含量及其形态畜粪是饲料经消化后排出的物质，其成分主要是纤维素、半纤维素、木质素、蛋白质及其分解产物，如脂肪酸、有机酸以及某些无机盐类。尿是经消化吸收后排出的液体，其成分是水和水溶性物质，主要含有尿素、尿酸、马尿酸和钾、钠、钙和镁的无机盐。粪尿中含有一定数量的有机质和氮磷钾及微量元素等（见表6，表7），还含钙0.11％～3.4％，镁0.07％～0.26％，硫0.05％～0.28％等。
家畜粪尿的养分含量%（表6）
畜、禽粪中主要大量营养元素和微量元素含量（表7）
粪尿中的养分形态，除钾素外，绝大部分为有机态。畜尿中含易分解的尿素不多，难分解的马尿酸和尿酸等较多，故其肥效较慢，必须腐熟后施用，尤其是牛尿。畜尿中还含有多种盐类和生长素。畜粪中富含有机质，从家畜粪的有机组成看，总腐殖质和阳离子交换量均较高，其中尤以猪粪的质量为优。畜粪中还含有可溶性糖、氨基酸、核酸等有机养料与酶类，是无机肥料所无法比拟的。
（1）猪粪。由于猪的饲料相对较细，粪中纤维素较少，含蜡质较多，质地较细，C/N较低。但含水量较多，纤维分解菌少，分解较慢，产生的热量较少。阳离子交换量高，吸附能力较强。
（2）牛粪。牛是反刍动物，饲料可反复消化，粪质细密，含水量大。C/N约21：1，分解比猪粪慢，腐熟过程中产生的热量少，故有冷性肥料之称。
（3）马粪和羊粪。马粪疏松多孔，纤维素含量高，并含有较多的高温纤维分解细菌，C/N约为13：1，含水分较少，腐熟过程中能产生较多的热量，故有热性肥料之称。羊粪的性质与马粪相似，粪干燥而致密，C／N约12：1，也属热性肥料。
（三）其他动物粪肥
1、兔粪。兔粪含有丰富的有机质和各种养分，可作饲料和肥料。有报道指出，兔粪含有机质20.47％，全磷0.68％，全钾0.58％，全氮3.32％，其中蛋白态氮3.14％，碱解性氮2387mg·kg-1，铵态氮1827mg·kg-1。
兔粪中氮多钾少，尿中氮少钾多，C／N窄，易腐熟，在腐解过程中能产生较多的热量属热性肥料。还含有蔗糖、阿拉伯糖、果糖、葡萄糖及氨基酸、核糖核酸和脱氧核糖核酸等，为作物提供有机养料。兔粪多用于茶、桑、瓜、果树及蔬菜等作物。
2、禽粪。禽粪通常指鸡、鸭、鹅的排泄物，其数量取决于饲养量及其排泄量，每只鸡、鸭、鹅和鸽的年平均排泄量分别为5～7.5kg，7.5～10kg，12.5～15.0kg及2～3kg。禽粪中含有丰富的养分和较多的有机质（见表8）。按干重计，还含有3％～6％的钙，1％～3％的镁和微量元素。绝大部分养分为有机态，肥效稳长。
新鲜禽粪中的养分平均含量％（表8）
3、蚕沙。我国利用蚕沙做肥料已有2000多年的历史，古代就有“蚕矢熟粪”的记载。蚕沙是蚕粪、幼蚕脱的皮及残余桑叶碎屑的混合物，其成分受蚕龄、桑叶品质的影响。各龄蚕沙的养分不同（见表9），蚕沙的特点是有机物丰富和养分浓度高。所含氮素主要是尿酸态，C/N窄，易分解，腐熟过程中能产生较多的热量，属热性肥料。
各龄蚕的新鲜粪养分含量％，风干物（表9）
4、海鸟粪。海鸟粪是海鸟的粪便、尸体、剩余食物及枯枝落叶等的混合物，经长期堆积分解而形成的有机肥料。产于海岛区海鸟群居的场所，按其形成条件和养分种类可分为氮质海鸟粪和磷质海鸟粪两类。前者多在炎热干旱的条件下形成，鸟粪中的有机质和氮素不易分解，含氮量4％一8％，有的高达13％。氮素形态以尿酸为主，较易分解。后者多在高温多雨的条件下形成，鸟粪中的有机质易矿化，氮素转化为硝酸盐后被淋失，钾素也随降雨流失，磷酸盐被淋洗到下层，与土壤中的钙结合形成羟磷灰石而逐步聚集，故磷质海鸟粪以磷为主，含有少量有机质和氮钾，又可称为“鸟粪磷矿”，可作为磷肥施用。
我国西沙群岛约有100万t的磷质海鸟粪，质量较好，其水溶性磷的含量高于一般沉积磷矿（见表10），是重要的磷矿资源。
西沙群岛鸟粪磷矿的养分含量％（表10）
1、厩肥的成分和性质厩肥是家畜粪尿、垫料和饲料残屑的混合物经腐熟而成的肥料。我国北方中多以土为垫料，故称为“土粪”或“圈粪”，南方多以秸秆或青；草为垫料。故称为“草粪”或“栏粪”。是由家畜粪尿、食物残渣及纤维垫料等经发酵腐熟而成。含有丰富的有机质，一般达到15%，高的可达30%，是作物良好的肥料，尤其用作基肥更适。
注意事项：新鲜厩肥含难分解的纤维素、木质素等，碳氮比较大，而氮大部分呈有机态，如直接用新鲜厩肥，会因微生物分解过程中吸收土壤养分和水分而与作物争肥。
厩肥中含有丰富的有机质和各种养分（表11，表12），属完全肥料。
厩肥的平均肥分％（表11）
影响厩肥质量的因素较多，主要有饲料的种类及配比，垫料的种类和用量，因此各地厩肥的质量相差较大。厩肥中的氮、磷大部分呈有机态，当季利用率不高。但肥效持久，最宜做基肥施用。
2、厩肥的积制和腐熟积制厩肥的方式有坑式、平地式。厩肥施用前尚需堆积，使之腐熟，堆积方法则有紧密堆积法、疏松堆积法和紧密疏松堆积法等，其腐熟实质完全相同。
厩肥堆腐是厩肥中有机物质，在数种微生物的相继作用下，进行矿质化和腐殖质化两个对立统一的过程。前者是复杂有机物逐步分解成为简单化合物，即养分有效化过程；后者是分解的中间产物重新合成腐殖质。即腐殖化过程，这是有机肥料腐熟的普遍规律。
矿质化过程：众所周知，厩肥中的有机物包括淀粉、糖类、纤维素、半纤维素、木质素、果胶类物质等不含氮的有机物；尿素、马尿酸、尿酸、蛋白质等含氮有机物；核酸、植素、磷脂等含磷有机物以及胱氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸等含硫有机物。在好气或嫌气条件下，各类有机物质经逐步分解，放出热量，形成一些中间产物、水和二氧化碳等。最后释放出其中含有的氮、磷、硫等养分。
腐殖化过程：这一过程极为复杂，迄今尚未研究清楚。通常认为可分两个阶段第一阶段是厩肥在矿质化过程中，部分有机物可能形成腐殖质中的若干组成分，其中主要有芳香族化合物，氨基酸或肽等含氮化合物及糖类物质等；第二阶段是利用已形成的上述化合物，经脱水缩合等一系列步骤形成腐殖质。
3、厩肥腐熟的特征新鲜厩肥（或称生粪）在矿质化和腐殖质化过程中，外部形态上会发生一系列明显变化。通常可将厩肥腐熟分为生粪、半腐熟、腐熟和过劲4个阶段。
当厩肥进入牛腐熟阶段时，有机物已部分矿质化，材料变软，并带有霉烂味，此时腐殖化过程比矿质化过程弱，形成的腐殖质较少，厩肥呈棕色，此阶段的形态特征可概括为“软、霉、棕”。在水气热适宜的条件下，继续进行矿质化和腐殖化。
当进入腐熟阶段时，有机物已变烂，含氮有机物形成较多的氨而使厩肥有臭味，腐殖化过程较强烈，形成了较多的腐殖质而显黑色。此阶段的形态特征可概括为“烂、臭、黑”。腐熟阶段的厩肥再继续分解而进人过劲阶段，此时有机物和新形成的腐殖质将被彻底分解，厩肥几乎呈粉末状，同时伴有白色的放线菌菌落，肥料由黑色变为灰白色，并有特殊的泥土味，此时的形态特征可概括为“粉、土、灰”，肥效已大受损失。
实践中应严防厩肥进入过劲阶段，半腐熟和腐熟时即可施用，否则应采取压紧肥堆、加水、密封等方式，抑制微生物的活动阻止其继续分解，以防厩肥肥分大量损失。
三、饼肥、菇渣或糠醛渣类
饼肥是含油较多的种子提取油分后的残渣，俗名油饼，又叫油枯。它含有丰富的营养成分，做肥料用时称为饼肥。这类资源应提倡过腹还田和综合利用。饼肥是果树最好的优质有机肥，主要用作基肥，且常与堆肥、厩肥混合后做基肥，也可用作追肥。
我国的饼肥主要有大豆饼、菜子饼、花生饼、茶子饼、柏子饼等，饼中含有了5％～85％的有机质，氮(N)为L1％～7.0％，磷(P2O5)为0.4％～3.0％，钾（K20）为0.9％～2.1％，还含有蛋白质及氨基酸等（见表13）。油菜子饼和大豆饼中，还含有粗纤维6％～10.7％，钙0.8％～11％及0.27％～0.70％的胆碱。此外，还有一定数量的烟酸及其他维生素类物质等。
主要饼肥氮、磷、钾的平均含量％（表13）
饼肥中的氮以蛋白质形态存在，磷以植酸及其衍生物和卵磷脂等形态存在，均属迟效性养分，钾则多为水溶性的，用热水可从中提取出90％以上。
油饼含氮较多，C/N较窄，易于矿质化。由于含有一定量的油脂，影响油饼的分解速度。不同油饼在嫌气条件下的分解速度不同，如芝麻饼分解较快，茶子饼分解较慢。
土壤质地影响到饼肥的分解及氮素的保存。砂土有利于分解，但保氮较差；黏土前期分解较慢，但有利于氮素保存。
有些油饼中含有毒素，如茶子饼中的皂素，菜子饼中的皂素和硫甙，棉子饼中的棉酚，蓖麻子饼中的蓖麻素，桐子饼中的桐酸和皂素等，不能直接做饲料，将上述油饼通过化学处理或选育子实中不含毒素的品种，如含硫甙低的油菜品种，便可饲用以提高饼肥的利用价值。
注意事项：作追肥要腐熟后才能使用，直接施用要将饼肥充分粉碎后开沟施入，并稍离根系，以免发酵时发热灼伤根系。
指收获完食用菌后的残留培养基，主要由栽培基质和残留的菌丝体组成。菇渣养分丰富，pH值为5～5.5，最大持水量为372％，全氮为1.62％，全磷为0.454％，速效氮为212mg·kg-l，速效磷为188mg·kg-l，有机质60％～70％，并含丰富的微量元素。菇渣除可作为肥料使用外，还可作为饲料、吸附剂和园林花卉及蔬菜的栽培基质。
糠醛渣是以玉米穗轴经粉碎加入一定量的稀硫酸在一定温度和压力作用下，发生一系列水解化学反应提取糠醛后排出的废渣，颜色呈深褐色，细度3~4mm，较疏松。糠醛渣含有机质76.4％～78.1％，全氮0.45％~0.52％，全磷0.072％～0.074％，速效氮328～533mg·kg-l，速效磷109～393mg·kg-l，速效钾700～750mg·kg-1，残余硫酸3.50％～4.21％，pH值为1.86～3.15，容重0.45kg·m-3。因其含有有机质和养分，可用做肥料。施用于土壤，可以提高土壤有机质含量和CEC，改善土壤理化性状，使作物增产。但必须注意其强酸性，使用前需中和，或用于碱性土和盐土的改良，效果显著。
（一）泥肥及其特性
泥肥指河、塘、沟、湖中的淤泥。其养分来源主要有：水生动植物的残体和排泄物；由雨水带人的养分；随雨水冲刷下来的表土及其中的养分；生活污水等。故养分含量变化较大（见表14）。
不同泥肥的养分含量（表14）
通常，靠近城镇的、放养水生植物的、养水产的水域，其泥肥有机质与养分的含量较高。从地形部位看，冲田塘泥的质量优于高位塘泥。长年不取的泥肥好于经常取的，故应有计划地培育和利用泥肥，以保持泥肥的质量。泥肥含有较多的有机质，养分种类齐全，有一定的供氮强度（水解氮／全氮的比例多数在8％～12％之间），属迟速兼备的肥料，肥效稳长，宜做基肥。河泥中一般含粗粉砂20％～50％，中粉砂和细粉砂在40％～70％之间，黏粒均小于10％，砂黏适中，可用于砂地和黏土地以改善其质地。
随着乡镇工业的发展，部分水面受到不同程度的有机和无机污染物污染，因此，泥肥中污染物有可能超过我国农用污泥中污染物控制标准（GB4284—84），用时应充分注意。
（二）土肥及其特性
土肥包括熏土、炕土、老房土、墙土、地皮土等。由于人民生活水平的改善，炕土、老房土及墙土已日益减少。熏土是农由表土在适宜温度和少氧条件下用枯枝、落叶、草皮、稻根、秸秆等熏制而成，故又称熏肥、火粪、火土、烧土、焦泥灰等。它是山区、半山区及部分平原地区的一种肥源。熏烧后土壤的渗透率、孔隙度、阳离子交换量明显提高，速效养分也有所增加，常做基肥施用。
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