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我想做冷串，哪位条友告诉我怎么做？谢谢？
谢谢邀请；
做冷串串最好有两口锅，一锅卤汤一锅清水，分开焯、烫、煮，因为随食材不同时间都不一样的，而且还要顾及荤素——通常情况下，先荤后素，先无味后腥。
首先熬汤，猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
其次备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。能入炒菜的一般都能做冷串串，而不能炒的也可以，比如火锅常有的，脑花等，
再次备碟:一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。油碟制作流程： 小碗内放入蒜泥、香菜各10克、豆豉8克、鲜红小米辣6克、鸡精5克、盐4克，上桌后打开香油包倒入碗中，搅匀即成。原汤碟制作流程： 芹菜粒20克、鲜红小米辣碎10克放入碗中，浇入麻辣味汤40克、红油15克即可。
冷串串麻辣鲜美，齿颊留香，让人百吃不厌；推陈出新，品种繁多，使人流连忘返。
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自制冷串串的用料
各种蔬菜(娃娃菜，香菜，土豆，木耳，豆腐皮，鹌鹑蛋，丸子，肉等等) 适量自制辣椒油 适量葱花 适量剁椒 适量白芝麻 适量卤料粉 适量蒜末 适量红枣(可省略) 两三个
自制冷串串的做法步骤
步骤 1
把蔬菜洗干净，用这个签串着，这个签我是店里买的，一块钱一把，吃完可以洗干净重复利用哦。我这里的蔬菜有娃娃菜，木耳，香菜，豆腐干，豆腐皮，土豆，各种丸子，鹌鹑蛋，黄瓜，鸡肉。家里只有有鸡肉，我就用鸡肉了，没有再买其他肉，为了好吃，鸡肉事先腌制过了。
步骤 2
这个自制辣椒油，用的辣椒是五香味的辣椒，按网上制作辣椒油的方法制作出来的，超级香，本来做了一大碗，想着多吃几顿，结果这次给我全部用完了。悲催。因为喜欢吃辣，我又自己挑了碗调料，剁椒，蒜粒，鱼腥草，醋，酱油，清水，调制好了大约放半天，汁水特别好吃，又辣又香。
步骤 3
我用的是个比较深的锅，方便下串。锅里加水，至少要能淹没串。水沸腾后加入适量油，卤料粉(一定要有这个，因为做出来的串特别香)，酱油，盐，葱段，红枣。
步骤 4
然后分类下串，先下肉类，丸子类，煮好捞出来，再下土豆鹌鹑蛋什么的，最后下蔬菜。
步骤 5
串串煮熟后，盛出来放好。再找个大点的碗，往里面加卤水，加自制辣椒油，加调制的剁椒汁，搅拌后，往串串上淋到，最后撒上芝麻，葱花。
步骤 6
我单独盛放了，肉类丸子类放一个容器，蔬菜类放一个。
步骤 7
看看，是不是流口水啦，动起手来吧各位！
自制冷串串的小贴士
