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买黄豆芽大粒好还是小粒好
很高兴回答你这个问题，黄豆芽是我们经常吃的食材，它营养丰富，口感也不错，物美价廉，一般情况下，黄豆芽分为两种，一种是豆芽生的比较长豆子小一点，另外一种是豆芽生的比较短，黄豆大一点，这两个品种都不错，就是它们的用途不一样，凉拌和清炒用豆芽比较长一点的好一点，做汤和炖菜，用豆芽短一点的比较好，我的回答仅供参考，谢谢
技巧1：看豆芽的颜色
豆芽一般分为黄豆芽和绿豆芽，一般叶片会有一些区别，但是根茎颜色是一样的，我们购买豆芽时，可以仔细看一下豆芽是不是白洁又有光泽，这样的豆芽一般是正常的豆芽。我们市面上有一些白色的豆芽，但是根茎完全没有光泽，仔细看看不出来，这种豆芽都是经过漂白粉泡过的豆芽，千万不要购买。
技巧2：看豆芽的根须和豆芽的粗细
一般我们市面上的豆芽都是无土栽培的，一般在阳台和培育基地都可以种植，豆芽的根须能够完整的保持下来，正常的豆芽根须是一样长，现在一些不法的商家，采用化学催熟剂将豆芽催熟，豆芽没有根须，或者根须很短，这种就是“毒豆芽”。
我们还可以用粗细来判别，一般的豆芽是自然生长的，豆芽不是很粗，没有加增粗剂和生长素，一些黑心的商家加一些增粗剂，让豆芽白白胖胖，一个个非常粗壮，个头非常大，如果遇见这种粗豆芽，一定记得要小心，建议购买一些有根的细豆芽。
技巧3：看豆芽的水分
豆芽的水分和维生素含量非常高，买豆芽时可以掐一掐，掐断以后看颈部的水分多不多，正常生长的豆芽淑芬特别多，一掐就断，非常有脆性。然而一些用化学药水浸泡过的豆芽，因为是催熟剂泡出来的，豆芽的水分比正常的豆芽少，而且没有脆嫩感，建议大家伙购买豆芽时掐一掐，记得挑一些水分多，容易掐断的豆芽。
技巧4：闻一闻豆芽的气味
豆芽是餐桌非常清香的食材，正常生长的豆芽有一股豆香味，正常的无土栽培不会产生异味，如果闻起来有清香味，就是正常生长的豆芽。相反，有催熟剂等化学物品泡发的豆芽，有一股漂白粉和防腐剂泡发的豆芽味道，吃起来味道也会发苦，建议大家伙不要购买，小心购买毒豆芽。
技巧5：看豆芽的颗粒
一般豆芽发出来豆芽颗粒，一般为黄色和绿色，如果是豆芽发出来是绿色的豆芽颗粒，证明含有化学的我一直，然而绿豆发芽颗粒是绿色是正常的，大家如果购买黄豆芽，豆芽上面的颗粒是绿色的，切记不要购买。
十大芽苗菜排名
1.豆芽菜
就是我们目前常见的，指种子遮光等技术处理，形成的幼嫩而洁白的芽体，称为"芽菜"，这是软化型，或黄化型的，
2.菜芽类
利用植物的一些要根，茎，枝，等营养器官，在一定条件下，培育出来的新的嫩芽类蔬菜，如宿根类的莴苣等。
3.苗菜类
它是指在豆芽菜的基础上，继续见光生长，未经纤维化后上市，全株可食用，为芽苗菜的常见类型，我们现在所说的芽苗菜其实指的就是这种类型。
4.整形蔬菜
它是在芽苗菜的基础上，播种量或种植密度较稀，采用各种类型器具，并创造一定的形状，在见光长出嫩叶后，既可以观赏，也可以摘取其叶食用，并可以体味播种收获的乐趣，摘叶后又可以让它继续生长，适用于家庭栽培的一种模式。
