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肯德基巧克力慕斯蛋糕怎么做
肯德基的巧克力慕斯蛋糕是品牌的招牌甜点之一，它的具体食谱是商业机密，不过可以参考以下通用的巧克力慕斯蛋糕制作方法来尝试在家制作类似的甜点：
### 材料：
#### 巧克力海绵蛋糕底：
1. 低筋面粉 60克
2. 糖 50克
3. 可可粉 20克
4. 鸡蛋 2个
5. 牛奶 20毫升
6. 植物油 20毫升
7. 泡打粉 1/2茶匙
8. 盐 一小撮
#### 巧克力慕斯层：
1. 黑巧克力 100克
2. 重奶油 200毫升
3. 细糖 20克
4. 吉利丁片 5克（或者吉利丁粉3克）
5. 牛奶 50毫升
### 制作步骤：
#### 一、 海绵蛋糕底：
1. 预热烤箱至180°C。
2. 在一个大碗中，将鸡蛋和糖混合，用电动打蛋器打至体积膨胀，颜色变浅。
3. 混合低筋面粉、可可粉、泡打粉和盐，过筛后加入到蛋液中，轻轻翻拌均匀。
4. 混合牛奶和植物油，倒入面糊中，轻轻拌匀。
5. 将面糊倒入已经铺好烘焙纸的烤盘中，抹平。
6. 放入烤箱中层，烤约15-20分钟，用牙签插入中间不沾湿面糊即可。取出冷却备用。
#### 二、 巧克力慕斯层：
1. 吉利丁片提前用冷水泡软（大约5分钟），如果使用吉利丁粉则按照包装说明预先溶解在少量水中。
2. 将牛奶和细糖混合，加热至糖完全溶解，不要煮沸。
3. 将泡软的吉利丁片挤干水分，加入到牛奶中，搅拌至完全溶解。
4. 黑巧克力切碎，隔水融化，或者使用微波炉以每次10秒的间隔加热，每次加热后搅拌，直到巧克力完全融化。
5. 将融化的巧克力倒入牛奶吉利丁液中，搅拌均匀。
6. 重奶油打发至6成发（提起打蛋器，奶油呈现软钩状）。
7. 将打发的重奶油分次加入到巧克力牛奶液中，轻轻翻拌均匀，直到混合成慕斯糊。
#### 三、 组装：
1. 将海绵蛋糕底铺在模具底部，可以用刀子或者碎饼压成慕斯圈的大小。
2. 倒入一半的慕斯糊，轻震几下让慕斯糊表面平整。
3. 再次放上一层海绵蛋糕底，然后倒入剩余的慕斯糊。
4. 将组装好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时或者过夜，直到慕斯凝固。
5. 取出后可以撒上巧克力粉或者用鲜果装饰。
请注意，这个食谱是一个基本的巧克力慕斯蛋糕做法，并不是肯德基的官方食谱，所以味道可能会有所不同。如果你想要尽可能接近肯德基的口味，可以尝试使用类似的巧克力品牌和调味品。
巧克力镜面慕斯蛋糕最正宗的做法
食材:
慕斯部分
蛋糕片2片
蛋黄2个
细砂糖10g
牛奶100g
黑巧克力150g
吉利丁片10g
淡奶油250g
白砂糖20g
淋面部分
牛奶180g
白砂糖70g
可可粉40g
吉利丁片4g
做法步骤
1.首先准备两片蛋糕，（如果你想做饼干底的话，准备好饼干碎）。
2.开始制作慕斯糊。用冷水（夏天用冰水）把吉利丁片泡上。
3.蛋黄内加入白砂糖、牛奶，搅打均匀。
4.倒进不粘锅里，用中小火煮，一定要不停地的搅拌，防止粘锅。煮到蛋奶开始冒热气，有点粘稠的时候就可以关火了。不要煮过头，会变成蛋花。
5.巧克力隔水融化。
6.蛋奶糊与巧克力混合均匀。
7.把泡软的吉利丁片隔水融化。
8.把融化的吉利丁与巧克力糊混合均匀。
9.淡奶油加糖打发到六成。就是有纹路但依然可以流动的程度。
10.把淡奶油与巧克力糊混合均匀。慕斯糊就做好了。
11.模具里放上一片蛋糕。
12.倒上一半慕斯糊，冰箱冷藏20分钟。
13.接下来放上第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯。冰箱冷藏3个小时以上，最好过夜。
14.制作淋面部分。先把吉利丁泡上。
15.不粘锅内倒入牛奶、白砂糖，筛入可可粉。
16.用中小火一边加热一边搅拌均匀。煮到很浓稠，有挂壁能力的时候就可以关火了。
17.利用余温将吉利丁片融化。
18.把淋面筛入到一个干净的碗里，过下筛，是为了筛出里面的颗粒和气泡。冷却到35度左右的时候就可以淋面了。
19.慕斯从冰箱里拿出来，用吹风机沿着边缘吹一圈帮助脱模。
20.慕斯边沿不平整的地方拿抹刀修一下。
21.慕斯变身的时刻到了，开始淋面。
22.侧面没淋上的部分，拿抹刀修饰一下即完成。
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