无甲鲫鱼做法，甲鲫鱼怎么做

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甲鲫鱼怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍甲鲫鱼怎么做的解答，让我们一起看看吧。1、无甲鲫鱼做法？2、去甲鲫鱼过油方法？3、无甲鲫鱼和无甲鲤鱼区别4、开封酥鱼做法？无甲鲫鱼做法？原料：无甲鲫鱼500克，黄酱50克，酱油10克，花生油150克，

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甲鲫鱼怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍甲鲫鱼怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1、无甲鲫鱼做法？
2、去甲鲫鱼过油方法？
3、无甲鲫鱼和无甲鲤鱼区别
4、开封酥鱼做法？

无甲鲫鱼做法？

原料：无甲鲫鱼500克，黄酱50克，酱油10克，花生油150克，干红辣椒2个，料酒10克，花椒水15克，味精3克，葱花20克，姜末15克，蒜末10克，香菜末lO克，清汤400克，湿淀粉1O克，香油适量。

切配：(1)无甲鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏，冲洗干净，控干水。将黄酱涂遍鱼身内外，放置l小时，使鱼肉充分入味。(2)干辣椒切成小段。

烹调：（1)勺内放油烧热，将鱼身外面剩余的酱渣去掉，放入勺中，煎至两侧浅红时移入盘中(2)勺内另加油烧热，投入干辣椒炸出香味，再放人黄酱、姜炒出酱香味后放入无甲鲫鱼，加酱油、花椒水、料酒、味精、清汤，汤量以将鱼身没过为度；移旺火烧开，转中火烧制五到六分钟，翻转鱼身再烧至鱼肉断生无血时为止，用淀粉勾薄芡，最后放入葱花、香菜、蒜泥出勺即成。

去甲鲫鱼过油方法？

主料

小鲫鱼8条

烤肉料适量

十三香适量

盐适量

葱1根

姜1小块

蒜1颗

辅料

油少许

低油炸鲫鱼的做法步骤

1.鲫鱼去鳞甲，剖腹洗净

2.葱切段，姜蒜切片备用

3.将料酒倒入鱼中，抓匀

4.加入综合烤料，十三香，盐，抓匀

5.加入葱姜蒜

6.拌匀，腌制10-15分钟

7.倒出，控干水分

8.空气炸锅200度，预热5分钟

9.用刷子蘸少许油，刷在鱼身表面

10.摆入网篮，撒上腌料中的葱姜蒜

11.放入炸锅，200度，10分钟

12.第五分钟时取出，再刷一次油，放回炸锅，继续炸

13.10分钟后，炸锅自动停止，取出网篮

14.装盘，撒少许葱花点缀

小窍门&温馨提示

刷油时，鱼身两面都要刷。
刷油不可过多，以不滴落为度。
如果烤得比较干了，中途可以补刷一次。
喜欢焦一点的，可以多烤一会

回答如下:

鲫鱼的过油方法是:

1、鲫鱼杀好打上花刀，用料酒、盐腌30分钟。

2、青椒切丝，蒜拍破，姜切片塞进鱼肚子里。

3、把鱼全身抹上蚝油，先大火煎再转小火煎至两面金黄取出。

4、利用余油炒香豆瓣后，加入少量的水，把鱼放进去，盖上青椒丝焖熟即可。

把鱼洗净后切块,并将其放入碗中,加入姜、葱、十三香、料酒腌制30分钟。

热锅冷油,放两片生姜和一小撮盐滑锅,然后把鱼块放入。

将鱼炸制三分钟后,翻面,再炸三分钟后,将鱼捞出即可。

无甲鲫鱼和无甲鲤鱼区别

无甲鲫鱼一般指无甲鲤鱼。

无甲鲤鱼生长在重庆市奉节天坑地缝与湖北恩施大峡谷之间的(距天坑地缝 20公里，离恩施大峡谷27公里)奉节县太和土家族乡，以小麦为食小麦。无腥味，即使沾满鱼血的手，也几乎没有腥味，少黑膜，肚内腹腔几乎没有黑膜。

开封酥鱼做法？

调料：白糖，老陈醋，酱油，花椒，葱，姜，盐，啤酒，辣椒酱，八角，味精，

一，选鱼

1，按一按：拿起一条鱼，首先就要先用手指按按鱼身，感觉一下鱼肉的弹性好不好。越新鲜的鱼水分流失得越少，鱼肉的弹性自然也越好。新鲜的鱼手指移开后也能马上恢复形状，不会留下按过的痕迹。

2，闻一闻：虽然鱼免不了会有鱼腥味，但越不新鲜的鱼，鱼腥味会越重越刺鼻。有时候鱼虽然离水没有很长的时间，鱼身的弹性也还不错，但因为运送时的环境不好，也会因为滋生细菌而使腥味变重，所以买之前一定要先闻闻，看腥味是不是很重。

3，翻一番：这是大家最常用来挑鱼的方法，那就是翻开鱼鳃看看颜色是不是鲜红色。鱼鳃是鱼的呼吸器官，鳃的颜色越鲜红表示含血量高，鱼死后血液不再循环，时间一长就会热氧化变色，所以鱼鳃的颜色越暗沉，表示死后的时间越久，颜色越鲜红，当然就是越新鲜的好鱼了。

4，看一看：这一招是大家最容易忽略的地方，那就是看一看鱼的眼睛。新鲜的鱼眼睛应该清澈明亮，眼睛形状均匀饱满没有凹陷，也没有因出血的血块分布而泛红。这一招可是在超市挑选一条条包装的鱼，在闻不到、翻不到的时候，最好用的辨识方法。

二，制作流程

1，将鲤鱼去鳞，清除内脏，然后再鱼身两侧切上刀口，最好切到鱼刺为止，这样可以使鱼炸得更加酥脆。

2，大葱洗净后切成长段，把姜切成大片，放在高压锅底部作为铺垫，这样既可防止糊锅，又可以释放葱姜的味道。

3，取一个大碗，将八角，花椒，白糖，味精，盐，酱油，老陈醋，辣椒酱放入碗中，加入啤酒调成料汁备用。

到此，以上就是小编对于甲鲫鱼怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于甲鲫鱼怎么做的4点解答对大家有用。