轻松掌握酱烧茄子制作技巧，让你的味蕾尽享美味

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摘要

一、准备工作酱烧茄子是一道广受欢迎的家常菜，制作过程简单，口感鲜美。我们需要准备以下食材：茄子、猪肉末、蒜末、姜末、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水。在选购茄子时，尽量选择颜色鲜艳、表皮光滑的，这样制作出来的酱烧茄子口感更好。同时，猪肉末可以根据个人口味添加，如果喜欢口感更丰富，可以加入一些

一、准备工作

酱烧茄子是一道广受欢迎的家常菜，制作过程简单，口感鲜美。我们需要准备以下食材：茄子、猪肉末、蒜末、姜末、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水。在选购茄子时，尽量选择颜色鲜艳、表皮光滑的，这样制作出来的酱烧茄子口感更好。同时，猪肉末可以根据个人口味添加，如果喜欢口感更丰富，可以加入一些香菇末、虾仁末等。

二、制作过程

1. 茄子切长条，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，去除苦涩味。

2. 锅中加入适量的油，油温 5 成热时，将茄子捞出沥干水分，放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香，然后加入猪肉末，翻炒至肉末变色。

4. 加入豆瓣酱，翻炒均匀，出红油。

5. 倒入料酒、生抽、老抽、糖，再加入适量的水，烧开后，放入煎好的茄子，翻炒均匀。

6. 加盖，转小火，慢慢焖煮 10 分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道。

7. 根据个人口味加盐调味，待汤汁收浓，即可关火。

三、总结

制作酱烧茄子并不复杂，只要掌握好准备工作和制作过程，就能轻松做出美味的家常菜。关键在于选材和火候，选材上要选用新鲜的茄子，火候上要注意煎茄子的油温和焖煮的时间。只要用心去做，相信你的味蕾一定会为这道酱烧茄子点赞。