阉鸡的正宗做法大全

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阉鸡的正宗做法大全？九九归真，殊途同归，大道至简，阉鸡，肉紧皮酥味鲜香，任何做法都不宜夺其内涵，唯有白斩，方能最大限度地保持原味，鸡，退毛整净，少许盐抹匀内外，没鸡身沸水，下姜、小葱少许，把鸡洗净盐并控净血水，下锅先大火淬皮两次，再中火煮沸立改小火，捂盖，靠虾眼水烫熟，中途须沥水翻身，嫩鸡9成熟，老

阉鸡的正宗做法大全？

九九归真，殊途同归，大道至简，阉鸡，肉紧皮酥味鲜香，任何做法都不宜夺其内涵，唯有白斩，方能最大限度地保持原味，鸡，退毛整净，少许盐抹匀内外，没鸡身沸水，下姜、小葱少许，把鸡洗净盐并控净血水，下锅先大火淬皮两次，再中火煮沸立改小火，捂盖，靠虾眼水烫熟，中途须沥水翻身，嫩鸡9成熟，老鸡10成以上热，捞起放凉改刀上桌，配自己喜欢的蘸料即食，这才是原汁美味甲天下！

阉鸡的正宗做法大全

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阉鸡的正宗做法大全

我们喜欢把阉鸡做成辣子鸡。我们做的辣子鸡不是像重庆做的辣子鸡，把鸡炸干再来炒，我一点都不喜欢吃。我们家做辣子鸡的方法如下:阉鸡一般都挺肥的，所以适合拿来炒，首先把阉鸡宰成很小的块，是土鸡的话就不用焯水了，准备的调料有新鲜的山奈，这个味特别好，然后新鲜的橘子叶，生姜，大蒜稍微多一些，一小碗剁辣椒，半斤尖椒。做法:锅里倒入半斤菜籽油，在放入一大块腊猪油一块煎，把油煎好后沥干油渣，把阉鸡倒入锅里翻炒，炒制金黄后加入准备好的调理，及盐，鸡精，花椒及上述调料翻炒，入味后加入半瓢水进去闷，闷到水快干了放入尖椒下去炒，最后倒入剁椒，入味后起锅，这味道不摆了。真的可以试一下哦

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