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临沂炒鸡怎么做比较好吃?
做法有很多,临沂属于山东省,距离枣庄比较近,枣庄大家应该都不陌生吧!小鬼子事件,不多说,现在来分享一下我的做法,首先准备半只鸡,(一只太多吃不了)剁成小块,洗净控净水份,起锅烧油(少许)把剁好的鸡放入锅中翻炒,炒到变色把鸡皮上的油炒出来为止,倒入盆中,在起锅烧少许油,葱姜蒜小米辣放入锅中爆香,在放郫县豆瓣酱,耗油,还想酱油,十三香,花椒油,搅拌一下,把鸡放入锅中翻炒均匀,在少许料酒,加适量的水,盐一定少放(因为耗油酱油豆瓣酱都是有咸淡的)盖上盖子中火大约30-40分钟,开锅放少许味园,大火收汁,出锅即可,少许香菜点缀,拿走不谢
鸡肉营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,鸡的做法有很多种,我最喜欢吃炒鸡,香味浓郁,肉质鲜嫩,入味好吃,临沂炒鸡鸡的选择、处理、调料、炒制等每一步都很重要,自己在家做,好吃还实惠。
鸡肉是我们生活中经常吃的,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,鸡肉的做法有很多种,炒、卤、炸、烤、煲汤等,都非常好吃,最受欢迎的就是炒了,制作简单又好吃,临沂炒鸡香味浓郁,肉质鲜嫩,入味好吃,做法也是很简单,自己在家做,好吃实惠,下面就来分享一下临沂炒鸡怎么做比较好吃。
一、临沂炒鸡的做法
1、准备食材:鸡、青椒、红椒、干辣椒、蒜、盐、生抽一勺、酱油两勺、黄豆酱一勺、蚝油一勺、豆豉一勺、黄酒一勺、白糖半勺、八角两个、香叶3片、花椒5克、白芷4克、良姜5克、啤酒适量
2、鸡肉处理干净,洗干净剁成小块,剁好的鸡块放盆里,加入水浸泡二十分钟,浸泡出血水,鸡肉浸泡好后,多洗几遍洗干净,沥干水分放盆里,干辣椒放碗里,加入开水浸泡十分钟,辣椒浸泡好后切碎。
3、鸡块里面加入盐、生抽、酱油、蚝油、黄豆酱、豆豉、黄酒、白糖,再加入一点切碎的辣椒,抓拌均匀腌制二十分钟,这样会更入味好吃,青椒、红椒洗干净切圈,蒜洗干净拍一下,葱姜洗干净,葱切段、姜切片。
4、香料洗干净备用,锅里加入油,油热把葱姜蒜放进去,炒出香味,把香料放进去,炒出香味,把腌制好的鸡块放进去,翻炒均匀,用大火煸炒几分钟,把水分煸炒出来,煸炒至鸡块表皮紧绷,这样口感更好。
5、加入啤酒,不喜欢也可以不加,再加入适量的水,大火烧开,烧开后转小火焖制半个小时,焖至鸡肉软烂,大火收汁,汁收差不多时加入青红椒,翻炒均匀就可以出锅了,临沂炒鸡就做好了。
二、临沂炒鸡制作小技巧
1、临沂炒鸡每个人的做法都不一样,根据自己的喜好口味来做,做临沂炒鸡,鸡的选择也很重要,要选择新鲜的、老嫩适宜的鸡,鸡一定要处理干净,这样炒出来味道才更好,香料、调料可以根据自己的口味来放。
2、鸡肉腌制一下再炒,这样做出来的炒鸡更入味好吃,炒制的时候,把鸡肉的水分煸炒出来,炒出来口感更好,炖煮的时候,要用小火,时间根据自己的实际情况来调整,可以根据自己的喜好放配菜。
总结:临沂炒鸡就做好了,香味浓郁,肉质鲜嫩,入味好吃,做法也是很简单,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好吃的临沂炒鸡,自己在家做,好吃还实惠,我也是经常在家做,喜欢的可以试试。
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